土豆炖腐竹

食材150克 土豆.70克 腐竹.15克 红椒.各少许 姜片、蒜末、葱段.2克 盐.2克 鸡粉.10克 豆瓣酱.4毫升 水淀粉.食用油适量

做法

1 将去皮洗净的土豆切段，再改切成片。洗净的红椒对半切开去籽，再切成小块。热锅注油，烧至三成热，放入腐竹，炸至起虎皮。

2 把炸好的腐竹捞出，放入清水中，浸泡至涨发。用油起锅，倒入姜片和蒜末。放入红椒丝和土豆片，炒匀。

3 倒入腐竹，翻炒均匀。加适量豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀。淋入适量清水。

4 盖上锅盖，小火炖3分钟。揭开盖，放入葱段。在锅中加入少许水淀粉。把锅中食材炒匀勾芡。盛出装盘即可。