美食精选：素烧茄子、煎土豆沙拉、红焖砂锅牛肉、软炸蘑菇

素烧茄子

/ 食材 /

长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个

大蒜瓣4颗、细盐1/4小匙、生抽1大匙

砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙

/ 步骤 /

1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。

2、锅内热2大匙油。

3、浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

4、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

5、一直烧至茄子变软。

6、放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可

煎土豆沙拉

用料：

土豆、胡萝卜、生菜、黑胡椒粉、盐、红酒、醋

做法：

1、土豆洗净上锅蒸熟，大概20分钟左右。

2、蒸好的土豆切块，去不去皮均可。

3、平底锅烧热，加少许油，把土豆和胡萝卜片煎到表面略焦。

4、生菜洗净，用手撕开，与煎好的土豆胡萝卜一起，加盐，黑胡椒粉，醋拌匀即可。

红焖砂锅牛肉

用料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量

做法：

1)准备好所有的食材。

2)牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。

3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

5)倒入牛肉翻炒。

6)烹入料酒炒香。

7)加入白糖继续翻炒。

8)再加入老抽和生抽。

9)炒制牛肉上色关火。

10)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

11)大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

12)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

13)土豆绵软放入洋葱，然后开大火。

14)加入盐调味。

15)淋入少许水淀粉勾薄芡。

16)最后撒上香菜关火。

软炸蘑菇

食材

平菇 / 鸡蛋 / 土豆淀粉 / 椒盐

（全素食者将鸡蛋去掉即可）

做法

1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀

2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下

3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块

4.蘑菇入面糊中搅拌均匀

5.锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开

6.中火炸至面皮硬，捞起控油

7.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘

8.撒上椒盐，趁热食用