辣炒里脊肉、烧肥肠、韭菜炒猪血、盐水鸭胗、棒棒鸡丝的美味做法

辣炒里脊肉

备料：猪肉400克、柿子椒1个、胡萝卜半根、油适量、姜1块、葱3段、蒜5瓣、豆豉1勺、辣酱1勺、辣椒油1勺、料酒1勺、生抽1勺、白糖半勺。

做法：把猪肉洗净放在锅中，加入姜片、料酒和清水大火煮开，转中火焖煮20分钟，捞出冲洗干净，控水切成片、青椒洗净切成块、胡萝卜洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入猪肉、加入生抽、豆豉、红油辣椒翻炒上色，倒入生抽、料酒、白糖翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

烧肥肠

备料：猪大肠250克、白萝卜100克、花椒2勺、干辣椒10克、八角1个、蒜3瓣、姜4片、桂皮1块、草果1个、香叶2片、白糖适量、老抽1勺、生抽1勺。

做法：把大肠清洗干净放在锅中加入清水、姜片大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水后切成段备用。

锅中烧油，倒入白糖小火翻炒成糖色，倒入肥肠翻炒3分钟，炒出油脂。加入花椒、、干辣椒、八角、蒜、姜、桂皮、草果、山奈、香叶翻炒出香味。

倒入清水和老抽大火煮开，转中火焖煮30分钟。开盖加入白萝卜块和生抽继续炖煮20分钟，收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

韭菜炒猪血

备料：猪血1块、韭菜1把、料酒1勺、油适量、盐4克、葱5克、姜5克。

做法：把猪血切成片，锅中烧水，水开后放入猪血焯水2分钟，捞出控水备用。韭菜洗净切成段、葱姜洗净切成末备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜末翻炒出香味，倒入猪血翻炒片刻，倒入料酒和韭菜，再加入盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

盐水鸭胗

备料：鸭胗500克、料酒2勺、小葱2根、姜4片、八角1个、桂皮1段、香叶2片、花椒20粒、香油1勺、盐2勺。

做法：把鸭胗清洗干净，放在碗中加入料酒、葱搅拌均匀，放在冰箱腌制3个小时。取出放在锅中，加入葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和姜大火煮开，倒入料酒和盐转小火焖煮40分钟。

把煮好的鸭胗捞出控水切成片，放在盘中淋上香油即可食用。

棒棒鸡丝

备料：鸡胸肉400克、姜4片、香葱2根、辣椒油2勺、芝麻酱2勺、香醋1勺、酱油2勺、花椒粉1勺、香油2勺、白糖1勺。

做法：把把鸡胸肉洗净放在锅中，加入姜片和清水大火煮开，转小火焖煮5分钟，关火捞出鸡胸肉控干水分备用。

把鸡胸肉放在案板上用擀面杖敲松，用手撕成条。香葱洗净切成丝备用。碗中加入辣椒油、芝麻酱、香醋、酱油、花椒粉、香油和白糖搅拌均匀，倒在鸡丝上，倒入葱丝搅拌均匀，倒在盘中即可食用。

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