《照顾别人的颜面，是一种美德》

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我的第一份工作，是在一家时尚杂志社，做实习编辑。

有一次，我的工作任务是去一家相当有名的法餐厅做采访，也就是品尝美食之后再写稿件。

要知道，平日里我所吃的“西餐”，也就是汉堡、薯条和一些快时的烤牛排了，正宗的西餐是什么样、该怎么吃，我真不知道。

同事说，“你别那么严肃，就当去吃个平常饭！西餐谁也不是天天吃，也没你想象那么繁琐。不懂也挺好，你就凭你的品尝感觉写稿子就行。”

未免太无知而尴尬，去采访前，我先做了些准备功课，在网上查吃西餐的礼仪，从入门仪态到入座方式、刀叉使用、离席和罢餐的餐具摆放......大致的用餐过程在脑海里预演了两三遍。

去餐厅那天，是杂志社一位年长的负责人和摄影师与我一同去的。有两个熟人在，我心理上觉得踏实和放松多了。

在用餐的时候，我略有点儿林黛玉进贾府的感觉，慢半拍，先看同事怎么吃（那豪爽的同事除了吃得很香和吃相难看，再没其它......）。我只好英勇上阵，在自己范围内尽量做到最好了。

我稳着用力去切牛排，尽量让自己看着动作娴熟点儿、切得块儿小点儿、刀叉盘没有碰撞的声音......

稍后些，厨师长过来介绍一道道菜品，做法、讲究、特点......

看到我停下用食而盘子里都还留有食物，那位厨师长接着前面的话很自然地说，“我最初是学鲁菜的，但这么多年还是做西餐做得多。不分哪个好哪个不好，中西方文化是有很大差异的！在咱们国家，谁到自己家做客，总得看到饭桌上多少留些剩菜心里才踏实。因为咱们觉得，吃不完才代表客人吃饱了。同样的，我们到别人家做客，你若把盘里、碗里的饭菜吃得精光，总给人寒碜的感觉。可西方国家不是这样！吃西餐，但凡上桌的东西，除了刀叉盘子不能吃，其它的东西，不管是个花儿、是个草儿，通通都能吃！而且，你的盘子吃得越干净，越表示对主人家的尊重，说明人家厨艺好、招待周全、热情......”

那位厨师长说得很自然，但我知道，对方是在给自己不伤颜面的委婉提醒。