白果的功效与作用、禁忌和食用方法
功效作用
白果又称银杏、公孙树子。个如杏核大小、色洁白如玉，其味甘、苦、涩，过食易引起腹泄。白果主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。白果具有抗菌消炎、祛痰、降血压等功效。
1、有助于祛痰
白果的提取物能使呼吸道分泌物增加，有祛痰作用。
2、有助于抗菌消炎
白果的水浸液在体外对堇色发癣菌、星形奴卡氏菌等7种皮肤真菌，表现为抑菌作用。白果果肉的抗菌力较果皮强。
3、有助于降血压
白果中的白果二酚有短暂的降压作用，具有抗氧化、抗炎、抑菌等作用。但是白果二酚，属有毒成分，被胃肠黏膜吸收后，会刺激胃肠黏膜，导致神经毒性，严重者抑制心跳、呼吸中枢，表现为中毒性脑炎，严重者引起死亡，不宜过量食用。
4、有助于抗衰老
白果有滋阴养颜的功效，能使人肌肤红润，精神焕发，延年益寿。
5、有助于增强记忆力
白果中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
营养价值
白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成分。另外，白果中还含有碳水化合物、脂肪，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素以及人体所需的8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值。
不宜同食
1、白果+鳗鱼：可能对肠道不利
白果不宜与鳗鱼同食。两者一起吃可能会引发软风这种疾病，对于自身肠道健康很不利。
2、白果+阿司匹林：可能会延长凝血时间
白果不宜与阿司匹林同食。白果本身也是药物的一种，如果这两者一起食用的话可能会延长患者凝血的时间，会造成血流不止的情况。
3、白果+胡萝卜：可能会使白果药性降低
白果不宜与胡萝卜同食。胡萝卜虽然营养价值比较高，但是胡萝卜里的分化酶可能会使白果的药性降低，不利于发挥白果的药用价值。
4、白果+白酒：可能会导致肠胃不适
白果不宜与白酒同食。白果可以视为药物，啤酒里面的酒精会和白果产生反应，轻度的话可能只是肠胃不适，若大量同食可能会危机生命健康。
适宜和禁忌
适宜：老人虚弱、哮喘者
尤适宜肺结核咳嗽、老人虚弱哮喘者。
禁忌：五岁以下小儿、有实邪者
五岁以下小儿、有实邪者不可服用白果。
母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。
白果是不可多得的健脑食品，但白果富含白果酸、氢化白果酸等有毒物质，一旦多吃还会导致腹泻，对胎儿的发育极为不利，所以孕妇不宜食用白果。
婴幼儿应谨慎食用。
因为白果中含有小量的毒，即使全部熟透后，也不能保证完全无毒素，所以婴幼儿一定要慎吃。
温馨提示
白果含有氢氰酸，过量食用可出现呕吐、发热烦躁、呼吸困难等中毒病症，其中尤其以色绿的胚最毒，一般认为儿童生食7-15粒，即可引起中毒。白果炒熟后毒性减低，但也不能过多食用，5岁以下小儿应禁吃白果。