大型“真香”现场，第四届安溪铁观音大师赛决赛之自采茶青制茶比赛顺利结束
2020年10月11日-12日，历时2天1夜的第四届安溪铁观音大师赛决赛——自采茶青制茶比赛顺利结束，此次比赛在安溪云岭茶庄园茶叶加工技术研发基地进行。
△云岭茶庄园茶叶加工技术研发基地
据悉，为保证比赛的顺利进行，现场共设有工作保障组14组近200人进行保障工作，新增疫情防控与医疗保健组。农业农村部全球重要农业文化遗产专家委员会副主任李先德一行视察现场，关注并指导制茶比赛活动顺利开展。
△农业农村部全球重要农业文化遗产专家委员会副主任李先德一行视察现场
“能够进入安溪铁观音大师赛决赛的都已经是高手了，非常想看看他们比赛的情况，可惜现场太严格了，我们都不能上去。”现场一位负责一楼安检的工作人员遗憾地表示。然而一听“说茶”将现场进行抖音直播，她立马非常的激动，俨然是一个安溪铁观音的“铁粉”了。
△“说茶”主播携手刘协宗大师进行直播
此次决赛，“说茶”全程拍摄报道，接下来就带大家一起回顾自采茶青制茶比赛现场的精彩盛况！
△“说茶”全程跟踪报道
携青报到
生死时速？不存在的！
自采茶青制作比赛要求选手们自行携带身份证与30公斤茶青于10月11日14:00-18:30之间报到，超过报到截止时间，则视为放弃比赛。
【2020-10-11 14:36】第一位选手携茶青报到。
之后，选手们陆续到达，所有的选手均在规定时间内完成了报到。
我们发现，距离比赛现场最远的选手需花费2个多小时的车程才能到达，往届均有选手表示在运输过程中为了保持鲜叶的完好吃了不少亏，然而，这届的选手竟然表示，路上运输没有太大的问题。
原来，选手们早就认真学习并总结了往届大师赛的经验，提前做好了准备：
1、提前培训采青，评估天气，预留充分时间；
2、路上晒青，确保在最佳天气下能够完成晒青；
3、自制冷链运输车，确保茶叶不发热；
4、采用专门的装青工具，确保茶叶不抖伤等等。
晒青与初制
体力与技艺大考验
在抽样、称重之后，选手们需将30公斤的鲜叶驮到4楼进行晒青，之后在其他楼层规定的制茶区域内进行初制，全程一个人独立完成。
【2020-10-11 16:00 】第一位选手开始进行做青。
做青是制作铁观音最关键的工艺，需要在摇青与摊青之间反复4次交替中进行，每一次的时间根据实际情况不同而定。按照传统工艺，一摇匀、二摇活、三摇香、四摇韵。做青，是最能看到选手各显神通的精彩环节了，每个选手的节奏、手法、眼力各有不同，而制作时间和茶叶质量也将在这个环节拉开距离。
【2020-10-12 02:56】第一位选手进行炒茶。
半个小时之后，陆续有选手开始进行杀青，而此时，已进入了后半夜。每位选手的体力和精力开始进入了大考验。然而，已经66岁全场年纪最大的选手王凤鸣竟然说：“没有太大问题，我已经做茶几十年了，在家也是这么做，不觉得累。”
【2020-10-12 03:10】第一位选手开始揉捻。
在进行揉捻、初烘一初包揉—复烘一复包揉（多次反复进行）之后，终于进入了初制最后的阶段——干燥。
拣剔
精挑细选，交上最满意的作品
每一名选手可自带茶叶拣剔助手2名，协助做好茶叶拣剔工作，并在规定时间内上交净茶2.5公斤以上（含）。
【2020-10-12 09:28】第一位选手携制作好的毛茶来到拣剔区。
12点左右，选手们基本已经进入了拣剔区。本以为较早进入最后一个环节的选手，时间充裕会提前交样。然而他们却表示，在茶样满足比赛要求的重量之下，一定要精挑细选到最满意才会上交。
茶样送金库
健康软黄金，价值连城！
茶样送银行金库寄存，这堪称是史上最安全最严格的茶样寄存库了。“安溪铁观音 健康软黄金”，果然是名副其实！
茶样经过称重、登记、打包、装箱等程序之后，由安溪县公证处公证人员随机编码，在安溪县农业农村局，安溪县茶业管理委员会办公室，安溪县公证处，选手代表和“说茶”的共同见证下，装车送达银行的金库里寄存。
“太香了太香了，比香水还香”、“醉了醉了，我被香醉了”、“今年安溪的铁观音秋茶品质可以说是多年来最好的，所以今年的决赛现场应该是最香的”，比赛之外，整个比赛大楼一直充斥着铁观音的秋香。能听到最多的，就是工作人员无时无刻的赞叹！
至此，经过两天一夜的紧张比赛，第四届安溪铁观音大师赛“自采茶青”的比赛终于结束，10月13日-14日，我们将迎来的是“统采茶青”比赛。欲知更多决赛情况，请持续关注“说茶”，我们将继续为您带来第四届安溪铁观音大师赛最详细的现场报道。
撰文 / 大 英
责编 / 余洁云
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