正宗柳州螺蛳粉的做法

正宗柳州螺蛳粉的做法：

一、螺蛳处理方法

1.将新鲜石螺（螺蛳）10千克放入清水中，饿养两 天，使其吐净泥沙，将污秽物排出。

2.在油降温 的同时，取细二荆条辣椒面2.5千克分别加入白酒500克及白 醋100克拌湿，分多次将油倒入细辣椒面中，每次充分搅拌均 匀，最后放入白糖200克搅拌均匀。

3.将红油静置一晚，使用 时滤出红油即可。

三、熬制汤底

四、加工成品螺蛳粉

1.将干米粉150克用冷水浸泡2小时至软身；鲜木 耳20克焯水后切细长丝；自制酸笋20克切成长6-8厘米的粗丝。