历史&起源

1478年，伊凡三世时期，伏特加正式出现。

1533年，古俄罗斯文献《诺夫哥德的编年史》中第一次提到“伏特加”，意思是药。用来擦洗伤口，服用可以减轻伤痛。

1553年，伊凡雷帝在莫斯科开了第一家伏特加酒馆，此时的伏特加酒有个极其普通的名字：第21号餐桌酒。

1751年，叶卡捷琳娜一世颁布的官方文件中“伏特加”具有了酒精饮料的含义。

关于伏特加酒的“起源”，还有个很有意思的传说：在15世纪末的俄罗斯，僧人们负责制造用来消毒的液体，其中一个好奇心切的僧人偷喝了一口“消毒水”，并且自我感觉良好。于是，之后的几百年间，伏特加便一发不可收拾地成为俄罗斯的第一“饮料”。

俄罗斯历史的见证

伏特加仿佛就是俄罗斯历史的见证，伴随着俄罗斯人经历了东欧和亚洲君主的铁蹄、沙俄的统治、十月革命、卫国战争、以及苏联解体。

俄罗斯将士的骁勇善战和不畏严寒是世界闻名的；度数极高、一点就着的伏特加的作用应该说功不可没。据说，二战中，俄军官兵能够完成艰苦的训练，惟一的精神支柱就是每天100g的伏特加。画外音：给官兵每天发伏特加的做法，为日后埋下了隐患。

俄罗斯后现代主义文学家维克托·叶罗费耶夫专门研究了伏特加的历史，他称伏特加酒为“俄罗斯的上帝”，认为它在某种程度上影响着俄罗斯的命运。

俄罗斯人是相信上帝的，但是俄罗斯人并不认为在上帝创世之前天地是一片混沌，至少混沌中还有伏特加。在辽阔广袤的俄罗斯大地上，一切全源于伏特加。

在俄罗斯，无论是温馨的家庭聚餐，快乐的婚礼上，还是悲伤的葬礼上，都会见到狂饮伏特加的人们。在俄罗斯，人们喝伏特加的方式从来不是浅酌，而是真正的杯底朝天的痛饮。据统计，平均每个俄罗斯男子每两天就会“干掉”一瓶伏特加酒。

维克托·叶罗费耶夫也说过：其他国家的人们是喝酒，在俄罗斯不是喝酒，我们喝的也不是伏特加，我们喝的是我们的精神和灵魂。

俄罗斯人喝伏特加，具有梁山好汉之气魄，再烈性的酒也是一口闷，随后紧握拳头，“哈”的一声吐出酒气。传统的下酒菜有萨洛、薰鱼、肉、鱼子酱、火腿肉、腌黄瓜，等等。而萨洛值得专门介绍一番。

萨洛（俄语：Сало），即腌生猪肉。用粗盐均匀涂抹在肥猪肉上面，搓揉入味，再加上大蒜、月桂叶和辣椒等一起腌制，腌好后冷冻起来，想吃的时候直接切片，口感类似咸黄油，俄罗斯人就好这一口。

在人们的印象中俄罗斯酗酒的人较多，所以大家误认为伏特加一定是一喝即醉的烈性酒。其实，伏特加的酒度为40度，与白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒差不多。

伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。但由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒。