美食推荐：椒麻雁鹅唇、火焰香辣虾、冰梅落地香制作方法

椒麻雁鹅唇

主要材料：

原料：雁鹅唇2包。

调料：生抽5克，白糖2克，辣鲜露3克，藤椒油8克，黄酒15克。

制作工艺：

1、将雁鹅唇解冻，加黄酒飞水，冲凉，控干水份。

2、取干净马斗一个，将控干水份的雁鹅唇入马斗内，加入调料拌匀，如图装盘即可。

3、摆盘装饰即可。

火焰香辣虾

材料：

原料：活虾250克，香脆椒50克。

调料：

豆豉8克，盐500克，鸡精、味精各2克，高度白酒50克，圆葱粒、青椒粒、红椒粒各8克，色拉油1千克（约20克），黄瓜片、红樱桃各少许，铝泊纸1张。

制作：

1、将虾剪去须，油温烧至六成放入虾炸脆皮，起锅沥油。

2、锅内留底油，放豆豉、圆葱粒、青椒粒、红椒粒、香脆椒一起炒香。

3、下炸好的虾一起翻炒，调入鸡精、味精，5克盐起锅，入铝泊纸内包好。

4、把余下的盐炒至高温，起锅入盘内打底，上面再放用铝泊纸包好的虾，盘边再用黄瓜片和红樱桃围边。上桌后，铝泊纸周围倒上高度白酒，用火点燃即可。

关键：炸虾时温度不可过高，要浸炸至略脆；铝箔纸一定要包紧；上桌后再点火，否则易烫伤服务人员。

冰梅落地香

这个菜口感很好，比同类做花生的方法有新意，虽然原料普通，但冰花酸梅酱、橙汁混合可改变口味，做出新口味，很适应夏季。

味型：酸中带甜，有淡淡的橙香味。

原料：红皮花生米（市场有售,形状小巧玲珑，比普通花生香味更浓郁。）150克。

调料：香菜碎5克，色拉油500克。

A料：番茄沙司10克，冰花酸梅酱10克，浓缩橙汁5克，加饭酒5克，生抽5克，米醋15克，白糖10克。

制作：

1、将红皮花生米入烧至五成热的色拉油小火慢炸15分钟捞出。

2、将A料混合均匀调成汁。

3、让炸好的花生米自然冷却，出菜时将冷却的花生米装盘，浇入调好的A料撒少许香菜碎即可。