菠萝咕咾肉

又到三月菠萝季 喜欢菠萝的朋友们抓紧时间喽！

今天给朋友们带来的美味就是与菠萝有关的菜肴，菠萝咕咾肉（也有人叫菠萝咕噜肉） 用的是肥瘦相间的五花肉，加上色彩艳丽的水果配料，再精心调制一碗料汁就能勾出一道完美的菠萝咕咾肉。它色泽美观，口味甜酸，肥而不腻 是家人和朋友们都非常喜欢的一道水果菜肴。

用料

主料 ：去皮五花肉400克 菠萝300克

配料：青红椒各半个 白醋3汤勺， 白糖3汤勺，番茄酱5汤勺 生抽一勺 油适量 盐适量，姜丝少许，胡椒粉1克 鸡蛋1个  料酒2勺 淀粉适量

做法

1 把需要用的原料清洗干净备用 图片02

2 肉切块 菠萝切三角块。 青红椒切菱形块备用。

3 肉块放入盐3克、胡椒粉1克 鸡蛋1个、料酒2汤勺 淀粉2汤匙翻拌均匀 。

4 、番茄酱5汤勺、白糖3汤勺、白醋3汤勺、生抽1汤勺、淀粉1汤勺清水100毫升调成糖醋碗汁备用。

5、将淀粉倒入大碗中，肉块依次放在生粉上，均匀裹上生粉，再拍掉多余的粉（理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液）。

6、锅里加入适量的油，烧至六成热时，将肉逐块放入，用中火炸至定型后，转小火炸透。捞出控油。

7 再使油温再度升高至八成热，将肉块入锅进行复炸一次。迅速将肉块全部捞出，控油。

8、重新起锅。油热后姜丝爆香，倒入青红椒稍稍翻炒，断生即可。

9 再放调好的料汁勾芡，最后下炸好的肉块和菠萝翻炒见酱汁晶亮并均匀挂在食材上立刻关火出锅装盘。

小贴士

酸甜口味也可根据个人喜好加减。

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