大热天，这菜和金针菇搭配贼下饭，2块钱1斤，有钱没钱都能吃得起

大热天，没有食欲不知道吃什么菜怎么办？不要愁，我来给大家推荐一道非常受欢迎的家常菜，不仅下饭还特别营养美味。

我们都知道，在大热天，由于人体出汗较多，体内的水分流失也较多，这样就很容易影响消化液的分泌从而引起食欲减退。这时候，不妨吃点带有汤水的下饭菜，促进食欲。猪血炖金针菇这道菜，我家隔三差五就会吃上一顿。

猪血，也叫血豆腐，价廉物美，2块钱1斤，有钱没钱都能吃得起。含有蛋白质、钙、铁、锌等营养元素，常食用可以补充营养，和金针菇一起炖，味道鲜美又下饭，是老少皆宜的美味家常菜。

猪血炖金针菇

食材准备：猪血360克、金针菇150克、小米辣2个、葱1棵、蒜头2粒、生姜少许、盐1小勺、生抽2勺、鸡精少许、胡椒粉1小勺、香菜2棵、麻椒1小把、白糖1勺

烹饪过程：

1、先准备好猪血、金针菇、辣椒、蒜头等食材。注意：挑选猪血时要观察猪血的组织以及颜色，选择有蜂窝孔的猪血，不买太鲜艳的猪血，天热了，买猪血的时候还要拿起来闻一闻，有异味或摸起来有点黏糊的猪血，就是便宜也不要。

2、将猪血冲洗干净，切成三四厘米大的小方块。金针菇去掉根部，然后分成小撮，小米辣切成颗粒状，生姜切成细丝即可。

3、热锅热油，倒入姜丝、小米辣、蒜碎、葱花爆香。

4、再倒入猪血，开中火翻炒均匀。

5、倒入生抽、料酒、少许白糖翻炒均匀后，加入半碗开水盖上锅盖焖2分钟。加入料酒可以去除猪血的血腥味，加入白糖可以起到提鲜的作用。

6、焖至猪血变色再加入金针菇、花椒、盐、鸡精、胡椒粉，继续炖2分钟。

7、快出锅的时候，撒入葱花、香菜，即可关火装盘，这道美味的猪血炖金针菇就做好了，味道超棒。

小贴士：

1、猪血较容易炖熟，无需炖很长时间，炖的时间如果太长，口感会大打折扣的哦！

2、想让猪血没有腥味，可以放点料酒、生姜、蒜碎、胡椒粉、麻椒，效果特棒。

3、挑选猪血，可以“一看颜色、二看有无蜂窝孔、三闻气味”。

关于猪血炖金针菇的烹饪技巧就给大家分享到这里了，天热了，如果没食欲可以试试这道菜，学会了天天都能自己做。