青山学6道适合春夏吃的家常菜,有菜又有汤,简单营养易消化

【农家一锅鲜】

用料:五花肉300克,鸡蛋3个,青椒1个,红椒半个,生抽,蚝油,胡椒粉,白糖,生姜,大蒜,葱,食用油。

做法:

五花肉洗干净后切成薄片,加一小勺盐,适量生抽,适量蚝油,少许胡椒粉,搅拌均匀腌制15分钟左右。

青椒和红椒洗干净 去籽后切成菱形小块。葱,姜,蒜,切成小段备用。

锅烧热,倒入少许油,倒入鸡蛋(鸡蛋不用打散,煎好后黄白相间更好看)。煎至两面金黄后盛出。

把煎好的鸡蛋切成小块。

另起锅,倒入少许油,先下葱姜蒜 炒出香味,接着放入青椒红椒翻炒片刻,加点盐调味。

倒入腌过的五花肉片,翻炒至肉片变色,加少许生抽,少许白糖,翻炒均匀。

最后倒入煎好的鸡蛋,翻炒均匀,出锅装盘即可。

【芦笋枸杞炒蘑菇】

食材:芦笋300克、枸杞1把、香菇5个、葱白1段、蒜半头、油少许、蚝油1勺、盐少许、五香粉少许。

做法

芦笋300克,枸杞1把,香菇5个,葱白1段,蒜半头。

芦笋择洗干净,切滚刀,焯水1分钟,捞出立即过凉。

香菇切片,枸杞泡一泡,切好葱蒜。

平底锅加热加点油炒香葱蒜,然后加香菇翻炒。

加1勺蚝油炒香,加上焯好的芦笋,加点盐和五香粉,最后加上枸杞翻炒均匀就可以了。

【鱼香豆腐】

食材:豆腐1块、青椒半个、胡萝卜半根、木耳1小把、小石窑鱼香肉丝料1罐、食用油适量、葱少许、蒜少许。

做法

准备食材,青椒、胡萝卜、木耳(泡软)切丝,葱蒜切碎备用。

豆腐切块开水焯一下,捞出备用。

起锅烧油,放入葱蒜碎翻炒出香味。

放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒。

放入小石窑鱼香肉丝料翻炒均匀。

放入掉好的豆腐,翻炒均匀出锅。

【酸萝卜龙利鱼】

食材:龙利鱼300克、酸萝卜100克、香菜1根、香葱1根、酸汤酱2汤匙、料酒1汤匙、盐2克、玉米淀粉3克、白糖5克。

做法

酸萝卜用清水浸泡半小时挤干水分,放案板上切成薄片。

龙利鱼冲冼干净沥干水分,切成大薄片备用。

香菜和小葱切成小段备用。

将鱼片放入盆中,加二克盐、一汤匙料酒和三克玉米淀粉抓均腌制十分钟。

热锅热油放入酸萝卜片,大火翻炒出香味。

锅中放入二大碗开水,加二汤匙酸汤酱大火煮开。

酸汤烧开后放入鱼片大火煮开,煮鱼片的时候不要用筷子或铲子去搅,等烧开后再从锅边缘轻轻翻炒一下。

放入五克糖煮开即可,加少许糖是为了提鲜,美味的酸萝卜龙利鱼就做好了。

【黄花菜排骨汤】

食材:排骨700克,黄花菜1把,枸杞1小把,红枣10颗,盐适量,料酒2勺,胡椒粉3克,姜片4片

做法:

红枣切片和枸杞,黄花菜一起浸泡清洗2遍后备用。

排骨洗净后砍小块,放入锅内冷水煮沸后3分钟捞出。

排骨下锅,加入适量的温水,加入胡椒粉,料酒和姜片。

把红枣片枸杞,黄花菜捞出挤干水分放入锅内。

大火煮沸后转小火慢熬40分钟即可,使用高压锅的可以高压半小时就行,也是很省时省力的。

【土豆焖茄子】

用料:茄子3个,中等大小土豆2个,生抽,蚝油,老抽,剁椒,白糖,生姜,大蒜,食用油。

做法:

土豆去皮后先切成厚片,再切成小块,冲洗一下 沥水备用。

茄子洗干净不用去皮,也切成小块,生姜一块,大蒜2瓣,切碎备用。

锅中加油烧热,下土豆翻炒片刻。

接着倒入茄子翻炒至茄子有点发软,再加入姜蒜末,翻炒出香味。

加一勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,少许剁椒和少许白糖,翻炒均匀上色,然后再加半碗清水,大火煮开,中小火焖煮10分钟左右。

煮至土豆酥软,这时候茄子已经很软烂,稍微收一下汤汁(建议汤汁不要收干,留点汤汁拌饭特别香),撒上葱花,起锅装盘即可。

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