青山学6道适合春夏吃的家常菜，有菜又有汤，简单营养易消化

【农家一锅鲜】

用料：五花肉300克，鸡蛋3个，青椒1个，红椒半个，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，生姜，大蒜，葱，食用油。

做法：

五花肉洗干净后切成薄片，加一小勺盐，适量生抽，适量蚝油，少许胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟左右。

青椒和红椒洗干净 去籽后切成菱形小块。葱，姜，蒜，切成小段备用。

锅烧热，倒入少许油，倒入鸡蛋（鸡蛋不用打散，煎好后黄白相间更好看)。煎至两面金黄后盛出。

把煎好的鸡蛋切成小块。

另起锅，倒入少许油，先下葱姜蒜 炒出香味，接着放入青椒红椒翻炒片刻，加点盐调味。

倒入腌过的五花肉片，翻炒至肉片变色，加少许生抽，少许白糖，翻炒均匀。

最后倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅装盘即可。

【芦笋枸杞炒蘑菇】

食材：芦笋300克、枸杞1把、香菇5个、葱白1段、蒜半头、油少许、蚝油1勺、盐少许、五香粉少许。

做法

芦笋300克，枸杞1把，香菇5个，葱白1段，蒜半头。

芦笋择洗干净，切滚刀，焯水1分钟，捞出立即过凉。

香菇切片，枸杞泡一泡，切好葱蒜。

平底锅加热加点油炒香葱蒜，然后加香菇翻炒。

加1勺蚝油炒香，加上焯好的芦笋，加点盐和五香粉，最后加上枸杞翻炒均匀就可以了。

【鱼香豆腐】

食材：豆腐1块、青椒半个、胡萝卜半根、木耳1小把、小石窑鱼香肉丝料1罐、食用油适量、葱少许、蒜少许。

做法

准备食材，青椒、胡萝卜、木耳（泡软）切丝，葱蒜切碎备用。

豆腐切块开水焯一下，捞出备用。

起锅烧油，放入葱蒜碎翻炒出香味。

放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒。

放入小石窑鱼香肉丝料翻炒均匀。

放入掉好的豆腐，翻炒均匀出锅。

【酸萝卜龙利鱼】

食材：龙利鱼300克、酸萝卜100克、香菜1根、香葱1根、酸汤酱2汤匙、料酒1汤匙、盐2克、玉米淀粉3克、白糖5克。

做法

酸萝卜用清水浸泡半小时挤干水分，放案板上切成薄片。

龙利鱼冲冼干净沥干水分，切成大薄片备用。

香菜和小葱切成小段备用。

将鱼片放入盆中，加二克盐、一汤匙料酒和三克玉米淀粉抓均腌制十分钟。

热锅热油放入酸萝卜片，大火翻炒出香味。

锅中放入二大碗开水，加二汤匙酸汤酱大火煮开。

酸汤烧开后放入鱼片大火煮开，煮鱼片的时候不要用筷子或铲子去搅，等烧开后再从锅边缘轻轻翻炒一下。

放入五克糖煮开即可，加少许糖是为了提鲜，美味的酸萝卜龙利鱼就做好了。

【黄花菜排骨汤】

食材：排骨700克，黄花菜1把，枸杞1小把，红枣10颗，盐适量，料酒2勺，胡椒粉3克，姜片4片

做法：

红枣切片和枸杞，黄花菜一起浸泡清洗2遍后备用。

排骨洗净后砍小块，放入锅内冷水煮沸后3分钟捞出。

排骨下锅，加入适量的温水，加入胡椒粉，料酒和姜片。

把红枣片枸杞，黄花菜捞出挤干水分放入锅内。

大火煮沸后转小火慢熬40分钟即可，使用高压锅的可以高压半小时就行，也是很省时省力的。

【土豆焖茄子】

用料：茄子3个，中等大小土豆2个，生抽，蚝油，老抽，剁椒，白糖，生姜，大蒜，食用油。

做法：

土豆去皮后先切成厚片，再切成小块，冲洗一下 沥水备用。

茄子洗干净不用去皮，也切成小块，生姜一块，大蒜2瓣，切碎备用。

锅中加油烧热，下土豆翻炒片刻。

接着倒入茄子翻炒至茄子有点发软，再加入姜蒜末，翻炒出香味。

加一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少许剁椒和少许白糖，翻炒均匀上色，然后再加半碗清水，大火煮开，中小火焖煮10分钟左右。

煮至土豆酥软，这时候茄子已经很软烂，稍微收一下汤汁（建议汤汁不要收干，留点汤汁拌饭特别香），撒上葱花，起锅装盘即可。