天天做早餐，最近爱上了它，一碗大米就搞定！营养简单还好消化！

妈妈这个职业，是全年365天无休的！不管上班还是周末，每天都得早早起床给全家准备早餐。

所以朋友们聚在一起，总是有说不完的话题，各种吐槽......

很多朋友对于我每天换着花样给娃做早餐都表示佩服不已，每次聚会，一个特定的话题就是问我最近又给娃做啥早餐了哈哈！

其实美美也是个时不时就想偷个懒的妈妈，给娃做早餐，之所以能坚持不懈，一天都不落下，完全是因为我的各种懒办法！我家的早餐基本上都是些非常简单快捷的款式，通常都是几分钟就能出锅的那种，不过因为总是轮着来，所以孩子也就吃不厌了。

最近天气热了，早上美美又开始晨跑了，所以呢，做早餐的时间变得格外紧张起来啦！分享一款最方便的早餐，不用揉面，更不用发面，简简单单调碗面糊即成！摊好的面饼包上炒好的菜，或者提前准备好的豆馅，口感那叫一个好！薄薄的外皮柔软又好消化，我家儿子特别喜欢吃！

它是夏天最佳早餐，营养细腻好消化，面糊入锅煎一煎，简单又方便

里面的馅料你可以根据自家娃的喜好随意调换食材，或者 根据季节的变化调换，我家儿子不爱吃肉，他最喜欢这个豆腐韭菜馅了，清香柔软又开胃，这样一份简单的早餐，蛋白质、维生素、淀粉一个都不少，配上一杯牛奶，就是一份很赞的营养早餐哦！孩子上学赶时间的话，提着路上吃也是非常方便呢！

早餐一定要注意营养的搭配，这款看似普通的快手早餐，营养好、味道赞，大米做的皮，不用发酵也非常好消化，喜欢的朋友可以收藏试试哟！

【韭菜豆腐米饼】

主料  大米粉110克  水120克

辅料  韭菜一把  豆腐半块   油适量  盐适量

做法：

食材都准备好。

韭菜洗干净，切成段备用。

豆腐切成小颗粒状，放入油锅中，小火慢煎，将豆腐煎至微微焦黄，变硬后关火。

将韭菜段倒入豆腐中，淋入植物油拌匀，然后加盐调味，馅料就做好了。韭菜入锅后，一定要先放油锁住水分，再放盐，这样韭菜馅才不会出汁哦。

110克大米粉，加入120毫升水，用刮刀充分拌匀至无干粉颗粒状，提起刮刀，粉糊能顺利成线状流畅地留下来即可。

平底不粘锅里倒入一小勺油，均匀布满锅底，舀一勺糊糊垂直倒在锅中，转动锅，让糊糊均匀布满锅底。

不管面糊有没有凝固，直接舀起一勺韭菜豆腐馅放在面糊的中间。

用锅铲将面皮两边往中间折起来，然后再将两头的也折上来。

用锅铲压在上面稍微煎一煎，帮助定型。

底部微微变得焦黄后，翻面，再将收口处煎至定型就可以了。

小贴士：

豆腐炒好后，关火再倒入韭菜，利用余温将韭菜微微烫软，先在韭菜上淋上油，锁住切口的汁水，然后再加盐拌匀，这样韭菜馅做好后就不会出汁了。

米粉浆的状态不能太干，也不能太稀了，提起刮刀，粉糊能垂直成线条状滴落下来就是比较好的，如果太干了，饼皮太厚太硬影响口感，太稀了粉皮不容易成型。大家可以先煎一个，再通过加水或者加粉，再来调节粉糊的浓稠度。

包馅料的时候，最好速度快一点，趁面糊还没变硬就折起来，如果面糊有点稠的话，趁还没凝固变硬就折好，折线处就不会开裂。