过年过节味浓，必备好寓意菜品！

【金玉满堂】

用料：玉米 1罐（罐装的）、黄瓜、胡萝卜、盐、油、葱段、淀粉；

做法

1.黄瓜，胡萝卜洗干净切丁；

2.玉米罐头打开，把里面水倒掉。玉米粒和黄瓜粒，胡萝卜粒放在一起待用；

3.锅中倒水，水开倒入待用的玉米这些粒，加盐焯水一分钟后捞起；

4.锅中放底油，油热放葱段，倒入焯过水的这些粒。加盐大火翻炒30秒；

5.少勾芡点就可以起锅了，简单快速；

【鱼香藕丸】（团团圆圆）

用料：肉末（半肥瘦） 200克、嫩藕（剁碎） 200克、鸡蛋 1个约45克、盐、鸡粉 4克1克、姜末、葱花 各6克、胡椒粉 2克、干淀粉 8克、泡椒、蒜（切末） 25克15克、酱油、糖、醋 各6克、4克、料酒、鲜汤 6克、1小碗、水淀粉 适量、盐 少许、食用油 适量；

做法

1.将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）；打入鸡蛋搅拌均匀；

2.放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲；拌匀的藕泥静置10分钟；

3.准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用；热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥

，双手来回晃动，将藕泥团成球形。

4.放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油；锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香；再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅；撒上葱花，上桌。

【孔雀开屏鱼】

用料：武昌鱼（团头鲂）1条 重1斤2两左右、生姜1块、葱3根、红尖椒2只、圣女果1个 盐 料酒 美味鲜酱油 油适量；

法

1、武昌鱼去鳞去鳃并去除内脏和鱼腹内黑膜，洗干净待用。

2、头、尾各一刀切断，去除鱼鳍。然后，从鱼背往鱼肚处切，切成匀称的鱼片，厚度不超过1cm，注意别切断鱼肚。

3、在切好的鱼中，加入适量的生姜丝、葱白、盐和料酒，拌匀腌制10一15分钟。

4、鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，在鱼片下放入生姜丝、葱白，接着把鱼头放在中间，然后把鱼尾塞到鱼头下，支撑起鱼头。

5、烧开水上窝蒸5分钟，然后关火别开窝闷1分钟。在蒸鱼时，切好红尖椒和葱叶待用。出窝时倒掉多余的蒸汁，浇上适量的美味鲜，然后把红尖椒圈放在鱼背上，葱花盖在鱼肚上，淋上热油，清香扑鼻，最后在翠绿的葱花上点缀上火红的圣女果，这道孔雀开屏就完成了。

【酸辣汤饺】

用料：饺子、姜片、花椒、生抽、醋、盐、香油、香菜、葱花、胡椒粉、紫菜、虾皮；

做法

1.锅里放姜片，花椒煮几分钟后捞出，下煮好的饺子热一下；

2.调味汁:生抽，醋，盐，香油，香菜，葱花，胡椒粉，虾皮，紫菜调和后倒入汤里就能开吃

小贴士：醋，胡椒粉多些，酸辣味，放油辣椒也不错；

【辣酱炒年糕】（年年高）

用料：年糕 300g、洋葱 半个、鱼片或鱼丸 100g、葱 1根、煮鸡蛋 2个、韩国辣椒酱 1勺、辣椒粉 2小勺、酱油 2大勺、水麦芽糖 1.5大勺、砂糖 一大勺、料酒 2大勺、蒜末 1大勺、水 280 ml；

做法

1.首先锅里倒入辣椒粉，砂糖，韩国辣椒酱，水麦芽糖，料酒，酱油，蒜末；

2.倒入水；开中火，把所有调料搅拌均匀煮到水沸腾起来；

3.加入年糕，半个葱，洋葱和鱼片以后，搅拌均匀；然后呢煮到年糕汤减少一半为止；

4.这个过程大概需要10分钟左右，利用这个时间开始煮两个鸡蛋；

5.汤水减半后倒入两个煮熟，剥好的鸡蛋，剩下的半个葱，搅拌均匀后出锅；

6.装好盘子里，最后再撒少许芝麻粒在上面，就可以上桌了，是不是超级好做呢？