【乐游】长三角示范区里，舌尖上的“非遗”真不少！
见证一方水土源远流长，
坚守记忆深处的“食”光。
青吴嘉的美食不仅好吃，
还个个“有文化”，
下面6种“非遗”美食你吃过吗？
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徐泾汤炒
“徐泾汤炒”起源于徐泾的蟠龙古镇，迄今至少有百余年的历史。常有人说：“这徐泾汤炒怎看起来那么像胡辣汤？”其实，徐泾汤炒的做法跟胡辣汤的确有点类似~
番
茄
鱼
片
汤
炒
三
鲜
蹄
筋
汤
炒
将老母鸡、老鸭、火腿、小排、肉骨头等食材熬制成高汤后，再将食材放入高汤内翻炒，最后勾芡、收汤、出锅，一份徐泾汤炒就做好了。2019年，徐泾汤炒制作技艺入选上海市级非物质文化遗产名录。
青浦区徐泾食尚天地徐泾汤炒馆（非遗展示点）
赵家豆腐干
赵家豆腐干的制作技艺别具特色，在当地流传已久。其起源于1910年，百余年来，赵家三代人在原料、调料、酸方上重点筛选，泡豆、磨浆、烧浆、点卤、压榨、晾晒、包装，制作工序上层层把关，不断改进手工操作技艺。经过不断发展，赵家豆腐干形成了品质细腻、咀嚼有味、鲜咸适中的基本特征。
2007年，经商务部审核批准为“中华老字号企业”。2013年，赵家豆腐干制作技艺入选青浦区级非物质文化遗产名录。
冰雪糕
制作冰雪糕必须纯手工制作，需要经过和粉、筛粉、压箱、划糕、蒸糕、增香和上扁等多道工序，薄荷与玫瑰的香气融入糕体，与米香混合，萦绕在鼻尖，让人情不自禁深吸一口气。
雪白的外表，撒着红红的玫瑰花瓣细末，一见便倾心。咬一口，唇齿留香、Q弹柔韧、清凉不腻。2017年，冰雪糕入选吴江区级非物质文化遗产名录。
盛泽烧卖
盛泽的烧卖小巧玲珑，品种多样，口味独特，主要有鲜肉烧卖、三鲜烧卖、虾肉烧卖、蛋黄鲜肉烧卖等。一笼十二或十六只，如含苞待放的郁金香。醮一点点的醋，轻咬一口，汤汁浓稠，鲜香四溢，味浓而不腻。
管老太臭豆腐
臭豆腐是一种非常古老而又传统的休闲小吃，它蕴藏着深厚的文化内涵，长久以来一直得到人们的青睐，是江南民间小吃代表之一。管老太臭豆腐是古镇西塘美食排行榜常居首位的特色小吃。
八珍糕
八珍糕为百年老店西塘钟介福药店特产，是嘉善名点。此糕选用本地优质糯米加八味中药制成，早期的八味中药为：党参、怀山药、白扁豆、炒白术、薏苡仁、芡实、莲心、五谷虫；2008年，八味中药变为：山楂、薏仁、白扁豆、芡实、茯苓、山药、麦芽、莲心。
八珍糕口感香甜脆松，食之无药味，蕴药理于食疗之中，既是药物，又是糕点佳品，老少皆宜，颇受欢迎。2009年，西塘八珍糕制作技艺入选浙江省非物质文化遗产项目名录。
资料：长三角示范区旅游服务
编辑：阮天霖