煎炸蒸煮炒、烧焖熘卤烤……英语怎么说？

词汇学习中，我们如何对其分类，按照什么标准分类，是个很头疼的事情。烹饪方法就是这样，听起来很杂乱。以下我们试着按照用水温、气温、火稳、油温、以及腌制，分五个大项，希望这样有利于记忆——Most commonly used cooking methods单词中文菜名举例与说明水煮boil水煮boiled eggpoach水煮；清炖simmer炖、煨、烩小火、慢火stew炖、煨、卤煮beef stew（炖牛肉）stewed chicken with mushroom（小鸡炖蘑菇）braise红烧/炖一般指大块食物（stew是小块）汽蒸steam蒸bake烘焙smoke烟熏smoked ham（熏火腿）microwave微波炉加热油炸/炒deep fry油锅深炸fried chicken（炸鸡）pan fry平底锅煎sautee嫩煎、快炒stir fry煸炒（旺火）scramble炒scrambled egg（炒鸡蛋）火烤barbecue户外烧烤grill架烤（切片）grilled steak（烤牛排）roast烤roasted duck（烤鸭）toast两面烤吐司面包浸泡pickle腌制Pickled gherkin（酸黄瓜）brew泡、沏（茶、咖啡）顺带介绍几个刀法，学生Yefan Wu提供的——在此致谢：Slice：切片Shred：切丝（或手撕）Dice：切小块Chop：劈砍；切块Grate：擦丝、磨碎Mince：搅碎（肉糜）Mash：捣成泥Shell：去皮