西欧baking

西欧Baking○原○创 杜德春

烘焙业溯源中东，而繁荣西欧；近距离聚焦欧洲焙烤浓缩：欧洲烘焙是生活；我们是生存。提炼为三种焙烤模式~

①手工烘焙的匠心独运：欧洲烘焙以麦谷糕点为家庭主食，佐以休闲；所以野生酵母与手工制作DIY被植根与主要Baking模式场景；味道与艺术，休闲与健康，发酵与工匠…咖啡甜点

②流水线成为食品工业革命主流：其流水线生产力世界第一，冷冻食品与热加工食品在这里全部被流程化 /标准化。各种面粉与原辅料参数非常标准，食品工程师不用担心这些原料的瑕疵。流水线食品主要以中短线糕点为主要生产模式，供应欧共体消费者消费。

③智能化食品工业革命领先全球：工业革命在欧洲溯源，又延伸欧洲。匈牙利、丹麦、芬兰等西欧其曲奇、酥类糕点辐射全球；其智能化工具如孙子曰：工欲善其事必先利其器。韩日新现在走的食品加工模式就是模仿欧洲烘焙的精华；希望我国烘焙业也早日突破戊戌变法的瓶颈，为我国消费者焙烤三大主流美味糕饼！

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