【如果奶酪和牛奶互相替换，该怎么换算呢？...

【如果奶酪和牛奶互相替换，该怎么换算呢？】需要仔细看看奶酪的营养成分表。每一种奶酪的制作方法不同，其中蛋白质和脂肪的含量也略有差异，有低脂产品，有全脂产品，有水分高的，有水分低的，没法一概而论的。

通常有两种换算方式：

1 按热量换算。

全脂牛奶的热量按平均60千卡/100克来算，奶酪产品的热量值除以60，就是相当于牛奶的量。

比如说，某款奶酪的热量值是1758千焦耳，= 420千卡，再除以60 = 7。也就是说，该款奶酪的热量是牛奶的7倍。

一片/一角奶酪是多重，也得看奶酪包装上的说明。比如上面所说的产品，1片奶酪为16克，那么420乘以0.16 = 67.2千卡。也就是说，一片16克的奶酪比100克普通全脂牛奶的热量还稍多一点，相当于蛋白质和脂肪含量比较高的“精品”牛奶100克。

250克普通全脂牛奶相当于多少这种奶酪呢？250除以7，是34克。

2 按蛋白质来换算。

牛奶的蛋白质含量按大致3%计算（实际上市售产品是3.1%~3.6%，取整数），奶酪产品100克中的蛋白质含量除以3，就是相当于牛奶的量了。

一般来说，全脂牛奶的蛋白质和脂肪含量基本相当，都是3克+/100克。

但是，做奶酪的过程中，会损失乳清蛋白质（随着乳清被去除了），只留下酪蛋白；脂肪却会全部留下来。所以，全脂奶酪的蛋白质含量会低于脂肪含量。如果只想补充蛋白质，不想增加饱和脂肪的话，吃全脂奶酪并不合算，不如直接喝牛奶。

那么，用哪种换算方法更合适呢？

奶制品的钙含量通常和蛋白质含量成正比，所以，如果你吃奶酪是为了得到蛋白质和钙，按第二种换算方法。

如果蛋白质和钙已经够了，只是为了美味，怕长胖，那么可以按第一种换算方法。#健康守护者##学问分享官#@头条健康