做粉蒸肉，记住两个窍门，米粉软糯不夹生，肉酥烂入味，不腻口

导语：做粉蒸肉，记住两个窍门，米粉软糯不夹生，肉酥烂入味，不腻口

进入七月份后，天气越来越热了，弄得人实在没什么食欲，只好天天做些蔬菜吃，不过每天吃得太素难免有些难受，而且肉中的营养更加全面，有一些蔬菜里没有的营养物质，所以天气再热，也还是要吃些肉的，只是在烹饪方式上调整一下就好。肉的做法有很多，我推荐大家可以做蒸肉，简单轻松，还吃着不烫嘴，并且老少皆宜，不怕嚼不动，正在为吃什么发愁的话，不妨试试？

蒸肉中粉蒸肉做法最简单，也更适合大众口味，像我家孩子就特别喜欢吃，每次吃完还说下次再做，而我基本上一个星期做一次，夏天做的次数最多，吃粉蒸肉特别解馋，我做起来又很轻松，把肉切好拌上米粉上锅蒸，接下来就可以撒手不管了。

相信有些朋友也在家做过粉蒸肉，可做好后总是差强人意，要么肉有些硬，要么肉有些不入味，要么米粉有些夹生等等，这些情况出现都说明做好的粉蒸肉难吃。

那要怎么做才能很好吃呢？告诉大家，做粉蒸肉，记住两个窍门，米粉软糯不夹生，肉酥烂入味，不腻口！

下面我来给大家分享一下粉蒸肉的详细做法，按照这个方法来做，非常好吃，我已经亲试过很多次了，每次都不失败，家人很爱吃，那么你也快来看看吧，学会了做给家人尝尝，相信可以帮助到你。

粉蒸肉的做法步骤：

准备一块上好的五花肉，想要吃着不腻口，一定好选择层次分明的那种五花肉，如果太肥的话，做出来特别油腻，不过也不能太瘦，用纯瘦肉吃不出那种软糯的口感，注意这一点。

做粉蒸肉有喜欢买米粉和料包，有人喜欢全程自己做，相互对比直接买更方便，但口感来说全程自己做更香更好吃，这两种操作我都尝试过，想偷懒或者事情太多的时候，直接买现成的，休息的时候我会自己做，你可以选择一种。

给大家说说买了米粉怎么操作。

有的米粉中只有米粉，有的米粉中还带一包酱料，酱料包有五香的，有香辣的，有腐乳的，根据自己的喜好选择，我通常会买腐乳的，味道很好。

如果只有米粉，那需要自己给肉调味，将切好的肉片放在碗内，加少许料酒，再加生姜末、生抽、老抽、蚝油、五香粉，爱吃辣再放少许辣椒粉，抓拌均匀，腌制十几分钟。

如果有现成的酱包，先给肉片中加少许老抽抓拌均匀，让肉片上色，做出来的色泽好看，不然发白的话看起来不怎么有食欲，然后再将酱包倒进肉片里，抓拌均匀，同样腌制十几分钟。

等肉片腌制好后，先不要着急加米粉，而是要给肉片里加少许水分搅动几下，再将米粉倒进肉片中，用筷子搅拌均匀，肉片表面都裹上米粉，要让米粉是湿润的状态，不能太干，这样做出的米粉不会夹生。

有些朋友做好的米粉吃起来有夹生感，那多半是没有加水滋润。

处理好后，把肉片放进蒸碗内，可以摆放好，也可以直接装进去，自家人吃不太讲究就不慢慢摆了，再给表面放一些红薯块或者土豆块。若还不想倒扣，那就把土豆或者红薯放碗底，肉放在上面。

蒸锅内加水，把蒸碗放进蒸屉，盖上盖子，大火蒸上汽，再小火蒸，一直蒸到肉酥烂为止，普通锅蒸需要大量时间，要节约时间可以用高压锅，里面放一下支架，放上蒸碗，大火蒸上汽，再调小火蒸半个小时，这样蒸好的粉蒸肉特别酥烂，好吃的不得了。

再来说说全程自己做。

肉片的腌制和上述做法一致。

米粉需要这么做，取等量的大米和糯米，倒进锅内，再放少许八角、香叶、花椒，开小火不断翻炒，炒到米变色。盛出后去掉香料，再趁热将大米和糯米捣碎，不用捣成粉，小小的颗粒即可。

米粉做好后，给肉片内加少许水，倒入米粉搅拌，确保每一粒米粉都是湿润的就好。

剩下的步骤和上述做法一致，将肉蒸熟，这样粉蒸肉就做好了，带着浓浓的香气，非常好吃。

做粉蒸肉，记住两个窍门：

第一，肉片加了酱料或者调味料后，要记得腌制十几分钟，让肉片充分入味，这样做出来才好看好吃。

第二，肉片不能直接裹米粉，要加少许清水再放米粉，目的是打湿米粉，蒸好后才不会夹生。

这两点做好，做粉蒸肉就变成问题了，另外蒸制时间一定要够，不能太短，如果你做出的肉不软，肯定是没蒸够时间。粉蒸肉的做法你都学会了吗？有机会做一份尝尝吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。