伏天天热，家里经常吃这个菜，翠绿脆嫩，可以促进食欲，消暑败火

伏天，天气炎热，温度高、湿气重，大部分人都会出现食欲不振、精神萎靡等现象。苦瓜是夏季的时令蔬菜，苦瓜又叫：凉瓜，说起苦瓜，有的人很爱吃，有的人却避之不及，因为苦瓜的特殊的味道，苦瓜的苦味，并不是每个人都能够接受的。

其实，别看苦瓜味道苦，但是，苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲、健脾开胃。夏季常吃些苦瓜，具有清热消暑的好处。

苦瓜怎样做好吃？苦瓜清炒、凉拌都可以。今天分享一道苦瓜凉拌的做法，颜色翠绿，口感脆嫩，可以促进食欲，消暑败火，是夏季一道不错的清凉解暑凉拌菜，下面分享下做法：

【炝拌苦瓜】所需材料：苦瓜2根、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、熟芝麻1茶匙、

做法步骤：

1.把苦瓜洗净，切掉头尾，再把苦瓜顺长对半切开，用勺子刮去苦瓜的瓜瓤，尤其是白色的部分，要刮干净。苦瓜瓤白色的部分比较苦，刮除干净，苦瓜吃着就没那么苦了。

2.把苦瓜切成5厘米左右长的段，再把苦瓜切成粗细均匀些的条。

3.准备好调料，把大蒜切成末。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入苦瓜焯水，水开后，把苦瓜焯水1分钟左右，将苦瓜捞出。

5.把苦瓜捞出后，马上放入冷水中投凉，使苦瓜迅速降温，将苦瓜捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入花椒，小火炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了。

7.把苦瓜放入大碗内，淋入花椒油，加入盐，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上芝麻即可，一盘炝拌苦瓜就做好了。

小贴士：苦瓜瓤白色的部分比较苦，刮除干净，苦瓜吃着就没那么苦了。苦瓜焯水时，在水中加入少许盐，会使苦瓜的颜色更翠绿，焯水后，马上放入冷水中投凉，使苦瓜迅速降温，这样苦瓜吃着口感脆嫩，不会过火，而且，颜色也不会变黄。