酥炸牛肝菌、鲜煎干贝、脆脆小吃挞挞

酥炸牛肝菌

主料：牛肝菌100克、春卷皮1包

辅料：花枝卷50克、干酪1块、鸡蛋清2个、独头蒜片30克

调料：黑松露酱3克、盐2克、味粉1克、鸡粉2克

做法：

  1. 牛肝菌切成丝，花枝卷切成丝，然后全部焯水过凉，吸水备用

  2. 把牛肝菌丝和花枝丝拌在一起，用黑松露酱、盐调味

  3. 把拌好的料均匀铺在春卷皮上，用鸡蛋液封住春卷皮的边，包好以后放入4-5成热的油温中炸酥脆，捞出控油

  4. 蒜片炸至金黄控油后垫入盘中，放上炸好的春卷，再撒上干酪碎即可

鲜煎干贝

主料：干贝2颗、蛤蜊

辅料：青花笋2根、白菇、鸿禧菇、精灵菇

调料：黑胡椒粉、盐、糖

  1. 取两个锅烧热，一个锅冷油放入干贝，煎至两面金黄后，放入蛤蜊煎至开口，用盐、胡椒粉调味

  2. 另一个锅煎香青花笋和菇类配菜，加入白酒烧干后加入糖、盐、胡椒粉调味，把处理好的食材如图摆盘即可

脆脆小吃挞挞

主料：虾仁、牛油果、芒果、蛋黄酱

辅料：春卷皮3张、蛋液

调料：糖、黑胡椒、柠檬汁

做法：

  1. 把春卷皮的末端抹上蛋液，然后沾上另外一张的顶端，就这样三张粘连在一起，接着轻轻地卷起来，封口刷蛋液

  2. 油温170度，炸10秒捞出控油，将喜欢的食材切丁，拌上沙拉酱调味后放在炸好的春卷皮上

  3. 取干净的白纸，正反对折，然后慢慢展开形成W形状，把做好的塔塔放在纸上即可

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