卤香肠[卤香肠]

卤香肠

卤香肠是一道美食，制作材料有猪肉、卤汁、白砂糖、五香粉等。

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制作材料

主料：猪肉(瘦)600克,猪肉(肥)400克

调料：卤汁1500克,白砂糖40克,五香粉1克,盐20克^[1]

美食做法

1.将猪肉洗净，切成粒状，放入盆中，加精盐，白糖，五香粉搅拌均匀，腌渍20分钟。

2.取羊肠衣用热水湿透，洗净；将肉粒灌入肠衣内，使肠饱满，再用绳子将肠的两端扎紧，随后用排针将肠衣戳孔，排出空气。

3.将卤水放入锅内，再放入香肠，用中火加热，待沸时立即改用微火加热(火力不要太猛，以防肠衣爆裂)30分钟左右，即成卤香肠。^[1]

制作要诀

1.宜选用瘦六肥四的猪肉;经切丁后，肥瘦交融，使菜品滋感润腴，可提高其嫩度和香气。

2.用肠衣灌馅料时，要用排针在肠衣上戳孔，排出空气，使香肠紧实。^[1]

美食特色

粗细均匀，肉质滋润，咸鲜甘香，风味独特。^[1]

参考资料

[1] 卤香肠做法[引用日期2019-07-25]

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卤香肠简介

制作材料

美食做法

制作要诀

美食特色

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