天冷，做发面饼我用这方法，凉了不发硬，易保存，做早餐正好

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早餐饼，煎的、烙的；发面的、烫面的，或咸或甜，家人都爱吃，换着花样做，早餐也就丰富多样了。大家都喜欢哪些早餐饼呢？今天和大家分享一款发面早餐饼，简单好吃，少油少糖，管饱也耐饿。给家人做早餐饼，多加这两种食材，无馅也味美，出锅就吃了三个。

这一道发面早餐饼，所用食材除了普通的中筋面粉外，还有全麦面粉、红薯，多加了这两种食材，有红薯的甘甜，烙一烙，口感宣软，无馅也很美味。全麦面粉属于全谷物类，全麦面粉仅仅是经过碾压、研磨等简单加工而成的面粉，口感粗糙，富含铁、钾、镁等矿物元素，且比精米面含量更高，膳于吸附水分、增大体积，饱腹感强，促进新陈代谢，管饱耐饿。

全麦面粉中可加入适量的中筋面粉，减少粗糙口感，孩子也更喜欢，同时，还加入了红薯，当下红薯正甘甜，可直接食用，加入面粉中可制作成发面饼、馒头、发糕，营养丰富口感好。红薯富含淀粉、果胶，纤维素、氨基酸、维生素等多种营养物质，是营养较为全面的粗粮之一，尤其是红瓤的红薯，口感甘甜，制作面食时加点它，色泽亮丽，营养更丰富。

天冷，做发面饼我用这方法，凉了不发硬，易保存，做早餐正好。以上加入的食材可随个人喜好而定，让发面饼凉后不发硬，制作方法才是关键，小编试过的方法，分享给大家，多练习，也可以做出味美的早餐饼。详细做法呈上，感谢大家支持。

红薯全麦发面饼：红薯350克、清水600Ml、全麦面粉350克、中筋面粉200克、食用油少许、发酵粉6克。

第1步：红薯去皮切片，加入清水约600Ml，加盖煮熟，煮制的红薯片，含水量比蒸熟的含水量更多，后期用于和面团也更合适。

第2步：红薯煮熟之后搅拌成红薯泥，取红薯泥500克与全麦面粉混合；所用的红薯泥呈流动状，趁热加入全麦面粉，这一步称为烫面，大约在50度左右，有些许的烫手；

第3步：稍微放凉后，加入中筋面粉，在这里，所加入的面粉用量，可根据红薯泥含水量而定，和好的面团不宜偏干，柔软一些，成品更宣软；

第4步：这时候加入发酵粉，天冷，酵母粉的用量可略加，用到了6克，而此时，面团的温度不宜过高，28-30度左右发酵最快哦；

第5步：和成面团后，盖好，发酵箱30度、湿度75%、45分钟，发酵至2倍大；或放于温暖处发酵，也可以在蒸锅上烧热水，有点烫手就行，水温不宜过高；

第6步：面团再次排气，揉至光滑，分面剂后，在面剂上抹上少许食用油，有食用油的一面向内收拢搓圆，压扁，饼坯就做好了；

第7步：全部做好之后，醒发15分钟左右，二次醒发后，成品也更蓬松，口感好；无论是蒸的、烙制的发面饼，这一步不能少，二次醒发后，饼坯饱满，可以烙制或是蒸制；

第8步：电饼铛预热，不用涮油，放入面饼，选择“馅饼”菜单，四分钟就可出锅；烙制的时候还要一点要记住，那就是加入少量的清水，大约有30Ml左右即可；加入的清水产生的水蒸气，可以更好地保持发面饼的水分不流失，省油省时，口感好。

做好的发面饼，夹上肉松、蔬菜、火腿肠，煎蛋、肉饼皆可，孩子可喜欢了，有粗有细，学生早餐不用发愁，喜欢就试试吧。