苦瓜酿肉，辣拌羊心，酿豆腐泡这几道菜的家常做法

苦瓜酿肉

材料：苦瓜1根、蛋清1个、猪肉馅300克、枸杞1大匙

调味料：A料：盐1/4小匙、糖1小匙、姜末1小匙，淀粉1大匙、酱油1小匙、香油1大匙

做法：1，猪肉馅放入碗中，加入蛋清、A料顺着一个方向搅拌5分钟，至有粘性即可。

2，苦瓜洗净后切成5段，用汤匙刮去籽，塞入拌好的肉馅（紧一点）撒上枸杞。

3，排入蒸盘中，蒸锅加入2杯水，水开后放入苦瓜，小火蒸20分钟即可。

辣拌羊心

材料：新鲜羊心、蒜、葱、姜、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油、干花椒粒、料酒、香菜；

做法

1.将新鲜羊心剖开，各心室划开，冲洗去淤血；将处理好的羊心放入盆中，用凉水浸泡3小时，期间最好换1--2次水；

2.锅内加入清水，下葱段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滚，再续煮5分钟；焯去血沫，捞出温水冲净；

3.洗净锅，准备另一锅清水，放入姜片、羊心、干花椒粒；煮滚后转小火，煮约40分钟；

4.捞出稍晾凉，切片装入大盆中；放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油；拌匀；装盘后，撒上葱花、香菜，即可。

酿豆腐泡

用料：豆腐泡、精品五花肉、油、盐、生老抽、老干妈、干香菇、葱头、葱

做法：

1、干香菇和葱头全部剁碎，把猪肉也剁碎，全部弄好后放入适量的盐，生老抽和生粉拌匀

2、把豆腐泡冼干净再沥干水份，拿一个豆腐泡和一双筷子，用筷子把豆腐泡戳一个洞，然后把肉塞进豆腐泡里塞满，豆腐泡它可是一个吃货哦，我塞了好多肉才塞满，四个角边用筷子把肉推进去。

3、煎锅洗干净放油烧热关火，把酿好的豆腐泡一个个放进去摆好再开火，把豆腐泡煎成金黄色

4、然后放入小半碗水，盖上盖子用中火煮七八分钟再倒入生粉大火拌匀收汁即可。

蔬菜炖鸡

用料

鸡1只；土豆170克；藕190克；菜花200克；香菇10朵；干贝20克；虾米25克；辣椒 1个；大葱2根；姜15克；蒜3瓣；冰糖20克；酱油58克；黑胡椒适量；水300克；食盐1/2茶匙；植物油100毫升；

做法

1、提前泡发小香菇、海米、干贝、香菇洗净、海米洗净、干贝撕成小碎条、将鸡洗净斩件、花椰菜刻成小朵、莲藕切片，土豆切丁，大蒜去皮，姜切片，红辣去籽切片，葱切段

2、将莲藕、土豆、分别下油锅炸到金黄色后捞出备用

3、花椰菜下油锅炸到金黄色捞出备用

4、倒入鸡块爆炒到金黄色后盛出，用锅中爆出的鸡油再爆香海米和干贝丝

5、倒入葱白部分、姜片和大蒜、小香菇一同爆香，倒入鸡块同炒

6、翻炒均匀后加入料酒、酱油、冰糖翻炒均匀

7、加入水煮沸，转入铸铁锅中继续烧沸后转小火，将鸡在铸铁锅中炖煮25分钟

8、加入事前炸好的莲藕、土豆、花椰菜等，翻炒均匀后再焖5分钟即可。