法式蛋白杏仁夹心饼干

长帝空气烤箱CRWF42NE试用报告—法式蛋白杏仁夹心饼干

很高兴得到长帝CRWF42NE烤箱的试用机会，大致说一下我使用这款烤箱的感受：

1. 后循环热风加热，风机处在炉门对面，出风口相对较大，风力覆盖范围更广。热空气循环环绕在被烘烤的食物四周，各个方向受热均匀，哪怕放在烤盘角落的食物，也能很好地上色成熟。

2. 独立的上下管单独温控，能满足不同食谱对温度的要求。

3. 海量云食谱，登录阿里智能APP就可以自由选择，直接一键启动，食谱数据即推送至烤箱启动，从手机上就能看到操作的进程，更省心省力。

4. 电子温控旋钮，操作面简洁清晰，可将上下管单独加热，分别与转叉、空气烤随意组合，像预热、烹饪中、暂停等状态都有文字显示，更一目了然。

5. 容量合适，42升容量更适合家用，可以烤5斤的肉类和整只家禽，也可同时烤两个6寸蛋糕或2个450克吐司。

6. 可拆洗的接渣盘和烤箱门，清洁更轻松。

用料：

面糊：细砂糖50克，蛋白100克，糖粉50克，杏仁粉85克，低筋粉15克

夹心：榛子巧克力酱

表面装饰：黑巧克力适量，杏仁碎适量。

做法：

1. 将长帝CRWF42NE空气烤箱预热，选择空气烤模式，180度10分钟。

2. 准备称量好各种材料。

3. 将细砂糖分三次加入蛋白中，打发。

4. 蛋白打发到干性发泡状态。

5. 加入过筛的糖粉、杏仁粉和低粉。

6. 从底部翻拌混合。

7. 拌匀成面糊，装入中号平口圆形花嘴的裱花袋。

8. 在不粘烤盘上并排挤出4条4厘米左右的直条。

9. 撒上杏仁碎，放入长帝烤箱中层，180度空气烤8-10分钟至面糊定型。

10. 调整温度为150度，空气烤3-5分钟，至表面均匀上色。

11. 取出晾凉，可以看到每块饼干的上色都很均匀。

12. 将榛子巧克力酱涂抹在一半饼干上，盖上另一片没挤馅料的饼干。

13. 用饼干一端蘸少许微波炉融化的黑巧克力。

14. 放在油纸上，再在饼干空白的部分用融化的巧克力随意挤出Z形装饰，晾至凝固即可。

小提示：

1. 如果没有现成的榛子巧克力酱，可以用50克室温软化的有盐黄油，20克葡萄糖粉和10克榛子酱混合打发即可。

2. 夹馅要用质地较厚重，不湿软的内馅，不然夹入饼干后容易被挤出。如果馅料太软，可适量增加奶粉调整一下。

3. 这是原配方，个人感觉偏甜了，可适当减少一些糖量。

4. 类似于手指饼干的操作方法，用杏仁粉更有香味。

PS:上一篇忘记发图了，只发了文字？我汗啊。。。这是要闹哪样？明明编辑好的，企鹅你把我的图图吐出来啊喂……看来那个文章要重新发布一次了，唉……