金刚刺：硬如石头刀斧难砍动，却曾当粮食充饥，酿酒更是一绝

金刚刺：根块硬如石头

金刚刺，光是听名字确实有点霸气侧漏，但是这种植物看起来却很普通。金刚刺在民间也叫它金刚藤、威灵仙、乌鱼刺、白茯苓等，它的学名叫菝葜。

既然有金刚刺这个名称，可见它不简单了。也确实，金刚藤最厉害的地方在于地下，它常生长在一些灌木丛、路旁、山坡上和河谷边，而地下的根块是不规则的块状，非常的坚硬。

尤其是把它晒干了以后，更是坚硬如石头，一般的刀斧都是难以砍动的。因此如果加工金刚刺，都是鲜货就要切块加工好，不然干了以后那就是硬邦邦的一块，如同金刚一般。

富含淀粉，曾当救命粮

金刚藤在农村里，是很多的老人都熟知的一种植物。在以前它还可以当粮食吃，没错，就是这种硬如石头的根块，是可以加工当成粮食来充饥的。

这是因为金刚藤的根块含有丰富的淀粉，把它磨成粉以后，是可以直接用来做成窝窝头之类的食物，然后蒸熟了吃。

在以前条件不好，遇到粮食歉收了。就会去山里挖金刚藤，稍微好一点的家庭，则会掺上一些米粉或者面粉，一起做成窝窝头蒸着吃。而条件差的，那就只能用金刚藤粉来食用了。吃起来真的很难下咽，一般都是就着汤、开水一起冲服下去。

在十多年前，也常有人来农村收购金刚藤。当时山里面的金刚藤也不少，一株十几年的金刚藤就能挖出来10余斤重，一天如果努力能挖上百斤左右。拿到集市去卖，也能卖到几十块钱。

但是现在的金刚藤可比以前值钱很多了，有时候村里也有人来收购，普遍都要2块钱左右一斤。

有些人肯定很好奇，现在条件好了，也不用金刚藤来充饥了，这些收购的金刚藤都用来干什么了呢？

其实金刚藤的价值很高，只是很多人不知道而已。

能酿酒也能泡酒

农村长大的小伙伴，应该很多采摘过金刚藤的果实吃，成熟以后红艳艳的，非常的诱人。而金刚藤的根块还有大用途，现在很多地方还专门种植金刚藤，就是因为它能酿酒。

用金刚藤来酿酒，在我国有着很悠久的历史了，并且用它酿的酒还非常出名。前面也说了金刚藤的根块含有很高的淀粉，而淀粉丰富的食物都是可以酿酒的，金刚藤也不例外。

金刚藤酿酒，先要把它磨成粉末。采挖回来的金刚藤，清洗干净了，就要研磨成为粉末，再把它晒干了。然后把它和谷糠按照五比一的比例，即100斤金刚藤的粉末放进去20斤的谷糠，混合均匀了之后倒进锅里面加水煮到沸腾后上甑，再蒸煮2-3小时。

接下来就是发酵过程了，等到放凉了之后，加入酒曲混合好了，一起装入缸里面，密封保存好了让它发酵。大约一周以后，等到发酵好了，就可以用它来蒸馏酿酒了。

这样的方法酿制的白酒出酒率还挺高，一般100斤金刚藤粉能酿制出40度的优质白酒35-45斤。

在以前粮食比较匮乏的时代，老百姓可没有多余的粮食来酿酒，都是想方设法用其他的食物来替代酿酒，其中金刚藤因为在山里比较多，就常被挖来酿酒。

用金刚藤酿制的酒，不光是吃起来入口清冽柔顺，并不刺激，而且它还是一种药材，因此有强身健体、祛风除湿的作用，被称之为酒中上品。现在金刚刺酒作为淳安的特产酒之一，依然受到了全国各地消费者的喜爱。

值得一提的是，如果你嫌弃用金刚藤酿酒麻烦，它还可以直接泡酒喝。在农村很多老人，就常去山里挖金刚藤来泡酒喝，更是别具风味。

其他价值不容小视

过去金刚藤主要是用来酿酒，部分会当成药材，而在新时代，它还有了新的价值，那就是金刚藤还能用来制作手镯、发簪等装饰品。

其实在古代的时候，一些偏远的山区，就有用金刚藤的藤蔓制作发簪的习俗。而近些年它更是成为了一种很受欢迎的手镯装饰物。

在一些山区、旅游景点，就常看到有人销售金刚藤制作的手镯，通过加工、打磨，这样的手镯简约而不简单，并且还很美观、结实，受到了很多年轻人的喜爱。有些在市面上的售价还不低，一只就要卖上数百元。

除此以外，金刚藤的嫩茎叶还可以当野菜吃，这个在《救荒本草》、《野菜博录》等专注于野菜食用指南的书籍都有记载，在春天的时候，把它的嫩茎叶采摘下来，就可以炒制、凉拌来食用。而金刚藤的红色果实，也是一种不容错过的小野果，估计很多人都吃过。