【美食】涮毛肚、小鸡泡洛馍

                                涮毛肚

   这在项城夜市小吃最常见的，每当夜幕降临，华灯初放，你到老火车道上的小吃一条街走一走，各种风味小吃香味扑鼻。

  你随便找一家摊位坐下，一招手，老板会心神领会，给你把热气腾腾的涮毛肚端了上来。

  毛肚是正宗的黄牛肚，切的薄薄的，用细竹千穿起来，就像穿羊肉串一样。

  首先把毛肚放进滚水里滚熟，捞起放在高汤里端上桌，再给你摆上几种调料，有芝麻酱、辣椒酱等。

  这时，你拿起一串，放在各种调料里蘸一下，轻轻入口，稍微带点微辣，那个脆，那个香，你会忍不住，来它十几串，一顿猛吃。

                     

                              小鸡泡烙馍

    小鸡必须是当地农村放养的土鸡，起码养七个月以上，这种小鸡肉质筋道，味道鲜美。

  把一只小鸡清理干净后，切成小块，伴上精粉，精粉里面打上稍许鸡蛋清，用力抓一会，然后把鸡快放在平底锅里煎，用火要讲究，把鸡快煎的焦黄焦黄，还不能糊了，煎八成熟，然后出锅备用。

  接着把煎好的鸡快、粉条、冬瓜等配料放入锅内，锅里添高汤，然后顿，十几分钟即可食用。

  烙馍也很讲究，是用小麦杆烧火，在鏊子上炕的，炕出的烙馍就是不一样，很萱、很筋，泡在鸡汤里，就不会糟。

  当你吃一块鸡肉，筋道弹牙，咬一口烙馍，软中带香，再喝一口汤，味香浓郁，美，爽。                                                                                   

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