大厨一包火锅底料搞定家庭版麻辣香锅，干香麻辣超好吃，简单上手，一锅不够！

有人说麻辣香锅是炒着吃的火锅，很多人对它情有独钟，除了麻辣干香让人垂涎的味道，还可以海鲜、青菜、各种肉类随意挑选、随意搭，一次翻炒搞定一大锅！

这款美食界的“混搭”菜好吃过瘾、简单又方便，人见人爱！何亮大厨教你在家用火锅底料做出饭店口儿！

麻辣香锅

主料：开背大虾仁 潮汕牛肉丸 巴沙鱼块 土豆 西兰花 莴笋 藕

配料：花椒 大料 香叶 桂皮 葱 姜 蒜

调料：菜籽油或亚麻籽油 蒸鱼豉油 蚝油 番茄酱 麻辣香锅底料 酱油 白糖。

1、花椒，大料，香叶，桂皮，用清水泡半小时以上，备用。

2、牛肉丸切半，虾仁上浆，午餐肉，土豆切厚片，0.5厘米左右。

3、水开后，先焯莴笋片，西兰花，断生即可，控净水分捞出。再焯藕片和土豆片，第三焯午餐肉和牛肉丸，最后焯虾仁和巴沙鱼块。

4、用菜籽油或亚麻籽油，凉油时下入炒好的香料，煸炒两分钟，下葱姜蒜。

5、加入20克蒸鱼豉油，15克蚝油，20克番茄酱，加入料酒，下入麻辣香锅底料。炒干后，加入酱油，白糖。

5、下入虾仁和巴沙鱼块，接下来是土豆和藕片，最后是青笋和西兰花，翻炒30秒即可出盘。