美食推荐：豆面棒子夹牛腩、蟹黄土豆、金丝酱生口鱿鱼翼制作方法

豆面棒子夹牛腩

这款菜品食用时，可以将豆面棒子掰开，夹入牛腩，口味咸鲜，口感甚好。

原料：

自制棒子300克，鲜牛腩100克。

调料：

A料（牛肉汤280克，生姜粉、白胡椒粉、盐各3克，五香粉2克，水400克）

小料（葱末、姜末、蒜末各5克）

色拉油30克，蚝油、味达美酱油、老抽各5克。

制作：

1、牛腩冷水下锅焯水，捞出控水，切成小块。

2、锅中放入色拉油，放入小料爆香，放入牛腩，放蚝油、味达美酱油、老抽翻炒至牛腩上色，捞出，放入高压锅内，加入A料，上气压20分钟，出锅用原汤收汁，装盘，用棒子围边即可。

自制棒子：

取面粉、黄豆面各250克，加鸡蛋1个，盐2克，糖、泡打粉、酵母各5克，清水200克混合均匀，和成表面光滑的面团，静置饧发20分钟。将发酵好的面团稍微揉制，下15克/个的剂子，迅速制成“棒子状”，入蒸箱蒸熟即可。

蟹黄土豆

主料：土豆。

辅料：姜末、蒜末、小米椒节、蟹黄酱。

调料：盐、鲜汤。

做法：

1、把土豆削皮后切成小块，下入加有盐的鲜汤锅里，煨至软熟便捞出。

2、净锅里放猪油，先是下姜末、蒜末、小米椒节和蟹黄酱炒香，掺入适量鲜汤才放入土豆块，改小火收至汁干时，起锅装砂煲内，撒一些葱花即成。

金丝酱生口者鱿鱼翼

特点：鱿鱼翼鲜嫩，微辣飘香。

主料：鲜鱿鱼翼（即鱿鱼尾）350克，金丝酱100克。

调料：小干葱50克，姜片20克，蒜籽20克，鲜沙姜5克，蚝油15克，味精5克，鸡粉3克，白糖3克，胡椒粉2克，香油2克，香菜5克，色拉油50克，高度白酒5克，红椒5克。

制作：

1、将鱿鱼翼改上一字花刀，下开水锅中焯水备用。

2、将砂锅上火烧热，下入色拉油烧至三成热，然后下入小干葱、姜片、蒜籽、鲜沙姜、金丝酱炒香，再下入鱿鱼翼,入蚝油、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉小火火局1分钟，再放入红椒、香菜、香油，然后盖上盖，淋上高度白酒上桌。

提示：淋上高度白酒后到桌上才能把盖打开，否则客人闻不到那种特殊的香味。