中秋家宴,我家菜单已备好,九菜一汤,十全十美,比上饭店强多了

距离中秋节还有一周了,在这个喜庆团圆的节日里,一顿丰盛的家宴自然是不能少的,前几年上班忙,中秋节经常会上饭店,花上上千元,点上一桌酒菜,一家人也算过了一个中秋节。饭店的菜肴虽然摆盘精致,但是说实话,菜量很少,真的没有自己做来得实惠,老爸老妈还有点拘束,没有在家里那样放得开。

而在家自己做,虽然忙一点,但是大家一起动手,有一种成就感,好像自己做的菜特别鲜美,一家人热热闹闹、其乐融融,菜的分量也比较足,而且花钱少,还能兼顾各人的口味,比上饭店强多了。所以,今年我家早早决定,自己在家做,这几天,我把家人喜欢的菜肴都记录下来,精心挑选出最受欢迎的,一个九菜一汤的菜单,这十道菜简单快捷,好吃实惠,寓意十全十美,分享给大家。

一,椒盐皮皮虾

所需食材:皮皮虾,食用油,食盐,大蒜,香葱,老姜,小米辣,味椒盐。

操作步骤:1 先把皮皮虾洗净,加入食盐和料酒腌制十分钟入味。

2 接着,把腌制好的皮皮虾入油锅炸至酥脆,炸皮皮虾很快的,一会就好了。

3 然后锅中留底油,把葱姜蒜小米辣爆香,再加入一半的味椒盐和皮皮虾,一起翻炒均匀,出锅前把另一半味椒盐也一起加入,炒匀即可出锅,又香又脆,太好吃了。

二,香菇酿肉

所需食材:香菇,猪肉,食盐,香葱,料酒,生抽,老抽,蚝油,水淀粉。

操作步骤:1 取一大朵的香菇,用温开水完全泡发,然后清洗干净,剪去根蒂备用。

2 猪肉洗净,剁成肉末,加入葱花,料酒,食盐,生抽,蚝油往一个方向搅拌至上劲,调成肉馅,再把肉馅塞在香菇中,放入蒸锅蒸熟。

3 把蒸香菇的水倒出来入锅中,加入水淀粉枸杞,淋入香菇中,再撒上葱花点缀,香菇酿肉就做好了,是不是很简单呀。

三,板栗烧鸡

所需食材:板栗,鸡块,食用油,食盐,香葱,老姜,大蒜,辣椒,料酒,生抽,老抽,五香粉。

操作步骤:1 鸡块洗净,加入食盐和料酒先腌制入味,再把板栗煮熟后剥去外壳。

2 起锅烧油,加入鸡块炒匀,再加入调料爆香上色,接着加入清水和板栗大火烧开后转小火焖煮至软烂。

3 出锅前加入红辣椒炒匀,收汁,再出锅摆盘即可。

四,排骨蒸芋头

所需食材:排骨,芋头,食盐,香葱,老姜,大蒜,料酒,生抽,蚝油。

操作步骤:1 把排骨清洗浸泡干净,然后控干水分,加入所有调料,抓拌均匀,腌制入味。

2 芋头去皮,切成小块,摆放在盘子底部,然后把腌制好的排骨排放在芋头上面,把腌制时的汤汁也淋在里面,放入蒸锅蒸熟。

3 上汽后,大概蒸15分钟左右,关火,再焖一会出锅,有条件地撒上葱花点缀一下,简单好吃的芋头蒸排骨就出锅了。

五,迷踪蟹

所需食材:梭子蟹,年糕,食用油,食盐,香葱,老姜,大蒜,辣椒,料酒,辣油,生抽,老抽,香菜,芝麻。

操作步骤:1 梭子蟹洗净,摘去蟹包蟹肠和蟹壳,斩成小块,年糕切成小段。

2 锅中加入食用油,再加入梭子蟹翻炒,然后加入调料炒匀,再加入年糕一起炒匀,最后加入少许开水,大火烧开。

3 烧开后焖煮一会,再开盖收汁,汤汁不多时,撒上芝麻出锅,放上一颗香菜点缀,大功告成。

六,鲍鱼蒸鱼翅

所需食材:鲍鱼,鱼翅,食用油,香葱,老姜,料酒,大蒜,胡椒粉,蒸鱼豉油。

操作步骤:1 把鲍鱼摘洗干净,撕掉内脏和嘴部,鲍鱼壳也要刷洗干净,然后把鲍鱼肉划几刀,加入胡椒粉、料酒和姜丝腌制一会。

2 把鱼翅铺在盘子底部,上面放上鲍鱼壳,放入蒸锅,大火烧开,再把鲍鱼放入壳中,继续蒸3分钟出锅。

3 把盘子中的水分倒入锅中,加入蒜末,生抽,蒸鱼豉油炒香,再加入水淀粉勾芡,淋在鲍鱼上,再摆上葱丝,淋上热油,美味的鲍鱼蒸鱼翅就好了,味道太鲜美了。

七,油面筋塞肉

所需食材:油面筋,猪肉,食盐,香葱,料酒,生抽,老抽,蚝油,水淀粉。

操作步骤:1 把猪肉洗净,剁成馅,加入调料调成馅料。

2 再把馅料塞到油面筋中,这个活要点技术,要塞得满满当当才好吃。

3 把油面筋放入锅中,加入清水、少许老抽大火烧开,然后水淀粉勾芡即可。

八,红烧鲤鱼

所需食材:鲤鱼,食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,老抽,蚝油,辣椒。

操作步骤:1 鲤鱼刮去鱼鳞,摘去内脏,抽去鲤鱼身上的两根白色筋络,冲洗干净,打上花刀备用。

2 用厨房纸擦干鲤鱼身上的水分,放入油锅中煎至两面金黄,然后加入调料,大火烧开。

3 小火焖煮一会后,开盖收汁,至汤汁不多时,撒上葱花和辣椒圈出锅。

九,西芹炒百合

所需食材:西芹,百合,胡萝卜,食用油,食盐,鸡精。

操作步骤:1 西芹刨去外皮,撕去筋络,切成小块,百合一片片掰开,清洗干净。

2 锅中烧油,油热倒入西芹百合炒匀,再加入调料和少许开水,大火烧开,即可出锅,放上两片胡萝卜点缀,更加好看。

十,老鸭扁尖汤

所需食材:老鸭,扁尖,火腿,枸杞,食盐,老姜,香葱,料酒,胡椒粉。

操作步骤:1 洗净斩块,加入所有调料腌制一会,扁尖浸泡一会撕成细条,火腿切片,枸杞洗净。

2 把鸭子放入锅中,加入清水,大火烧开后,撇去浮沫,再加入扁尖,大火烧开后转小火焖煮至鸭块软烂。

3 再加入火腿片,转大火烧开后,焖煮一会后,就可以撒上枸杞出锅了。

以上就是我家中秋家宴准备的菜单,也是我家最受欢迎的九菜一汤,简单快捷好吃实惠,寓意十全十美。朋友们,如果你觉得这十道菜还不错,那就收藏起来,中秋节在家大显身手吧!

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