世界卫生组织推荐的最佳食物(全文)

自古以来，人们一直幻想有那么一种神奇的食物，既能够养颜美容，又能够强身健体、抗癌防癌、增强免疫能力等等，但是营养学家告诉我们，这种“神奇食物”是不存在的，世上没有符合这种要求的食物。

世界卫生组织经过调研得出结论：认为现代人缺乏的不是营养，而是平衡，不合理、不健康的饮食是导致诸多非传染性疾病以及罹患癌症的主要原因。因此，世界卫生组织特别提出控制饱和脂肪的摄入量，以不饱和脂肪取而代之，多吃蔬菜、水果、豆类、粗粮等等，并有针对性地推荐有益健康的六类食物，希望人们培养健康的饮食生活习惯。

被推荐的这些最佳食品，都是从提高人体免疫功能、抗氧化、预防心血管疾病的发生、降低身体患癌症风险的角度出发的，中榜食物含有较多维生素A、E、C的食物和富含硒、锌等；同时提倡多食用含膳食纤维、多种矿物质和维生素的食物。

下面就是世界卫生组织调研得出最佳食品排列榜。

最佳水果排行榜：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。

最佳水果是以水果中的维生素、矿物质、纤维素以及热量进行综合评估的。其中，木瓜，是果中之王，所含有的木瓜碱具有抗癌作用。草莓、柑、橘子、猕猴桃（奇异果）、芒果、杏、柿子、西红柿，富含维生素C、胡萝卜素，具有抗氧化、消除自由基，预防癌症的作用。自由基是人体衰老的罪魁祸首，自由基对人体的危害就像在一杯清水中放无色的盐，只有盐放到一定量以后我们才能感觉到咸，如果超出一定的量就会苦。另外，吃时也要控制量，如橘子吃太多则容易上火。空腹吃水果也不见得好，两餐之间作为食用比较适合。此外，有的人工养殖的草莓又红又大，有人告诉是化肥和激素催熟的，宜谨慎食用为佳。

最佳蔬菜排行榜：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜，芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。

有人曾经称红薯几乎是“最完美的食物”，可惜，世上不存在“最完美的食物”，但可以看出红薯在养生学家心目中的位置。红薯既含丰富维生素A，维生素C也较高，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首，是抗癌的最佳蔬菜。芦笋含有天门冬氨酸，可改善机体代谢，消除疲劳；所含的锰、铬对心血管病有预防作用；所含钼能阻断对人体有害的亚硝酸盐的合成（亚硝酸盐有致癌作用）。卷心菜、芹菜、茄子、甜菜、金针菇、大白菜等含丰富的维生素C，含有抗氧化物质，可阻止致癌物质的活性，增加解毒化合物的数量，抑制亚硝胺、多环碳氢化合物等致癌物质。不过，做熟的白菜加盐以后，容易产生亚硝酸盐，特别是隔夜以后，所以最好是现做现吃。据了解，叶菜都有这个问题。