酱汁肉的加工制作技术资料 / 四六文摘

风干酱肉配方及加工制作方法主料:五花肉5000克香料:八角75克.花椒50克.小茴香50克.桂皮15克.白蔻15克.干辣椒节15克. 配料:黄豆酱油(头道酱油)3000克.豆瓣酱1500克.黄酒6 ...

麻辣小龙虾(辣卤小龙虾)配方及详细加工制作方法主料:小龙虾20斤. 香料配方:福建辣椒王400克.大红袍花椒50克.干青花椒50克.八角25克.桂皮25克.草果25克.白芷25克.山奈20克.小茴香 ...

某食品厂五香牛肉制作技术资料绝密配方(按100kg牛肉计) 八角0.2kg,小茴香0. 2kg,丁香0.2kg,草果0.2kg, 砂仁0. 2kg,白芷0.2kg,豆蔻0.1kg,桂皮0.2kg,花 ...

烤猪蹄配方加工制作技术,微辣.重辣.蜜汁.蒜香.麻辣孜然口味

川卤现捞卤菜配方及详细加工制作技术配方:白芷95克.八角50克.良姜50克.小茴香50克.桂皮50克.肉蔻25克.山柰21克.黄栀子20克.白胡椒38克.香籽38克.香叶38克.白蔻36克.干姜36 ...

老房子麻辣牛肉: 香麻辣酱料配方调料:辣椒面500g,花椒面200g,剁好红油郫县豆瓣酱2500g,红剁椒200g,蒜蓉辣椒200g 药料:香叶20g,八角40g,草果30g,桂皮20g,千里香20 ...

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