这道下饭菜让人欲罢不能！麻辣鲜香嫩滑酥

食材准备

主食材

绢豆腐、猪肉末

调料

花椒粉、辣椒油、郫县豆瓣、老抽、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉

1、热锅冷油，煸熟猪肉末后放入姜、蒜和料酒炒香。

TIPS：选用夹心猪肉末，肥瘦适中，更香。

2、加入3勺豆瓣酱和1勺花椒粉煸炒均匀。

TIPS：中小火煸炒，防止粘底发苦。

3、豆腐切成1cm的小方块，过一下开水。

4、撩起肉末下豆腐，让肉末把豆腐包起来。

5、加入能淹没食材的水，大火烧滚后加1勺老抽调味。

6、放2勺水淀粉勾芡。

TIPS：淀粉：水=1:2

7、小火煨焅。

8、开大火把汁收紧撒葱花，再淋2勺辣油爆香出锅。

9、装盘后，表面撒一层黑胡椒粉增香。