风靡许久的日式红豆面包

红豆面包的用料高筋面粉 200g 全蛋液 50g炼乳 20g 牛奶 85g零卡糖 30g 黄油 20g耐高糖酵母 3g 盐 1g蜜红豆 适量 熟黑芝麻 少许红豆面包的做法

步骤1   准备好所需食材。

步骤2   除黄油、盐以外的面团材料倒入厨师机的搅拌缸，打至粗膜的状态。

步骤3   加入室温软化好的黄油、盐，低速让黄油慢慢与面团融合，然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜。

步骤4   把面团收拢光滑，放入发酵盒，送入蒸烤箱，设置25度发酵60分钟。

步骤5   取出发酵好的面团，均分成六份，排气滚圆，松弛20分钟。

步骤6   将面团擀成中间厚边缘薄的圆形，如果有气泡要直接拍掉。

步骤7   光滑面向外，包入豆沙馅，像包包子的手法收口捏紧。

步骤8   收口朝下放入模具，再在表面喷上少许水雾，撒点黑芝麻。

步骤9   送入蒸烤箱，35度发酵20分钟左右。

步骤10   然后再次送入预热好的蒸烤箱，全烤模式170度20分钟左右即可。

步骤11   成品照

步骤12   成品照

步骤13   成品照红豆面包的烹饪技巧液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。