波兰种椰浆白吐司（无蛋，不用面包粉，一次发酵）

吐司的用料※ 波兰种 高粉 50克水 50克 酵母 0.5克※ 主面团 高粉 220克椰浆 110克 酵母 3克白糖 27克 盐 3克黄油 27克吐司的做法

步骤1   提前一晚把波兰种材料混合均匀，盖保鲜膜冰箱冷藏发酵至次日；

步骤2   把做好的波兰种和主面团中除黄油外的其他材料混合，揉到面团光滑后，加入黄油，继续揉至能抻出可见指纹的手套膜；

步骤3   停止揉面后立即把面团均分成三份，取一份，用双手左右拉伸着往下包裹，包完一下旋转一下位置，直到把面团包光滑，三个面团如法炮制，先包好的要及时盖上保鲜膜；

步骤4   取第一个面团，先用手稍微滚成圆柱，再收口朝上，上下擀成约40CM长的面片（此为一擀）；

步骤5   由上往下卷紧实，三个分别如法炮制，先做好的要盖保鲜膜；

步骤6   取第一个面卷竖躺着放，收口朝上，上下擀开，这一擀弹性大不太好擀，也容易粘桌，可以擀几下就提起均匀地两头拉伸一下翻面再擀，最后擀成约50CM长的面片（此为二擀）；

步骤7   再由上往下卷紧实，圈数越多越细腻；

步骤8   全部做完后收口朝下码进吐司盒，放进烤箱开傻瓜发酵功能，底下放一盘热水，发酵80分钟后至7分满取出，上火190度下火210度预热烤箱，烤35分钟出炉。步骤9   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤10   成品1

步骤11   成品2

步骤12   成品3

步骤13   成品4

步骤14   成品5

步骤15   成品6吐司的烹饪技巧△ 波兰种的时间没有限制，一小时、三小时到十几小时都可以，主要是看面糊的状态有没有发酵出蜂窝，夏天直接室温就可以时间短点；△ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克，本方用的是王后高筋粉；△ 这个配方是没有鸡蛋的，所以称之为白吐司；△ 二擀时先擀两头，再擀中间，可以防止中间收腰；△ 发酵时间不是一成不变的，请观察状态，以7分满为准；△ 不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气。