切开有惊喜:铁锈“阿凡达”全麦核桃软欧包
全麦核桃软欧包的用料蝶豆花 15克 开水 200克酵母 3克 糖 30克高粉 175克 全麦粉 75克盐 4克 黄油 25克核桃 1把 提子干 1把黑麦粉 适量全麦核桃软欧包的做法
步骤1 蝶豆花用开水泡开,晾凉后挤压过筛取125克;
步骤2 黄油室温软化,核桃剥好炒一炒并掰成小块,提子干洗干净沥干;
步骤3 往蝶豆花水中加入除黄油外的主料;
步骤4 揉成光滑面团,然后加黄油揉至完全吸收,滚圆加保鲜膜发酵1小时;
步骤5 把面团按压排气,均分两份,加保鲜膜松驰10分钟;
步骤6 每份分别卷入核桃和提子干,捏紧收口,整形成自己喜欢的形状;
步骤7 摆在铺了油纸的考架上放进烤箱,底下放一盘开水发酵30分钟;
步骤8 发酵结束取出,210度预热烤箱,往面团表面喷水雾,筛上黑麦粉,并用刀片割出自己喜欢的裂口,烤25分钟出炉。步骤9 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示,点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
步骤10 成品1
步骤11 成品2
步骤12 成品3
步骤13 成品4
步骤14 成品5
步骤15 成品6全麦核桃软欧包的烹饪技巧1、泡蝶豆花要考虑吸其水性,要放比实际取用的多一点的水量,200克最大限度能用145克;2、不同品牌面粉的吸水性不同,水量可以慢慢加,适当调整;3、不同品牌烤箱脾气也不同,温度适当调整,32L烤箱中下层最低不要低于200度。
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