春天的样子：花样沙茶小笼包

沙茶小笼包的用料#面皮 面粉 400克温水 180克 红曲粉 3克#馅料 五花肉 500克小葱 2棵 盐 适量生抽 适量 五香粉 适量生粉 适量 蛋清 1枚皇牌沙茶王 2匙沙茶小笼包的做法

步骤1   面皮原料厨师机和好后，从白面团中分100克出来加入红曲粉和成红面团，加盖保鲜膜待用；

步骤2   五花肉厨师机绞好，小葱切花，和馅料里剩下的其他材料混合，顺时针方法搅拌均匀至绵滑待用；

步骤3   红白面团分别分成10克一团的小剂子滚圆加盖保鲜膜待用；

步骤4   红白面团再分别捏黄豆大小滚圆成花蕊待用；

步骤5   取一白面团擀薄擀圆如饺子皮般；

步骤6   包入馅；

步骤7   捏褶；

步骤8   放上花蕊；

步骤9   红面团也如法炮制，统统做好后中小火蒸20分钟，焖5分钟即可开盖上桌。步骤10   ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

步骤11   成品1

步骤12   成品2

步骤13   成品3

步骤14   成品4

步骤15   成品5沙茶小笼包的烹饪技巧1、和面团的时候不要一次性加水，要一边观察慢慢的加，因为不同面粉吸水性不同，面团和硬一点成品会立挺点，褶也清晰漂亮，口感也更好；2、包包子手残星人觉得包子还是发面的口感更松软，死面会让收口处太厚太硬，更适合做饺子。