绵绵奶香小吐司
奶香吐司的用料金山日式吐司粉 260g 奶粉 20g牛奶 85g 炼乳 40g淡奶油 35g 蛋液 50g细砂糖 30g 黄油 20g耐高糖酵母 4g 盐 2g奶香吐司的做法
步骤1 准备好全部的食材。
步骤2 先把全部液体材料放入面巴机桶内。(蛋液、淡奶油、牛奶、炼乳)
步骤3 再加入面粉、细砂糖、奶粉、酵母、盐,接着把面桶放入面包机内。(盐、糖、酵母要放在不同的角落哟)
步骤4 启动面包机,设置MIX程序,时间设置为25分钟。
步骤5 当程序进行到15分钟的时候,暂停机器,取出面团,把面团切成小块再放入桶内,同时加入软化好的黄油。
步骤6 再次启动程序,揉至面团能拉出薄而有韧性的膜,这就是完全扩展阶段。
步骤7 然后整理成圆形,放入盆内,盖上保鲜膜进行一发(室温27度左右)。
步骤8 发酵至两倍大,手沾面粉插入面团,洞口轻微回缩不塌陷即发酵完成。
步骤9 面团取出轻压排气。
步骤10 平均分成2份,分别搓圆,盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。
步骤11 取出一份面团,再次平均分成2份,搓圆。
步骤12 取一个面团,擀成长舌状。
步骤13 翻面,然后自上而下卷起。
步骤14 其余也同样操作,收口朝下,盖上保鲜膜继续松弛10分钟左右。
步骤15 取一个擀卷的面团,再次擀成长舌状,不要来回擀,在中间固定,然后用擀面杖朝两边拉长,长度要比之前长一些。
步骤16 仍旧翻面后再自上而下卷起。
步骤17 把面团摆入模具,烤箱启动发酵功能35度。
步骤18 发至模具八-九分满。(轻按面包胚,会缓解回缩即可)
步骤19 烤箱设置上火170度,下火180度,中下层,时间为40分钟。(烤箱一定要预热好以后再把模具放入烤箱,每个烤箱的脾气都不一样,要灵活调整 )
步骤20 烘烤结束后,立即取出震模具,然后放在晾架上晾至手温后密封保存。
步骤21 绵绵奶香小吐司成品图
步骤22 绵绵奶香小吐司成品图
步骤23 绵绵奶香小吐司成品图奶香吐司的烹饪技巧1.黄油一定要室温软化后再放进去,不需要加热软化成液体。2.吐司需要冷却后才能切片,刚出炉的时候非常柔软,不易切片,冷却后再切片就比较容易了。3.烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整,每个烤箱的脾气都不一样,需要灵活调整。