肠仔小餐包
肠仔小餐包的用料高筋面粉 125g 低筋面粉 32g细砂糖 32g 奶粉 8g牛奶 25g 水 50g炼乳 9g 黄油 20g鸡蛋 20g 耐高糖酵母 2g盐 2g 刷表面黄油 适量肠仔小餐包的做法
步骤1 准备全部的材料。
步骤2 将除黄油以外的所有材料放入面包机桶内,时间设置15分钟。
步骤3 放入黄油,继续设置揉面10-15分钟,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段。
步骤4 将面团取出,整圆。
步骤5 放入盆内,盖上保鲜膜,进行一发。
步骤6 发酵至1.5-2倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷。
步骤7 面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟。
步骤8 取一小块面团,擀成圆形,翻面。
步骤9 用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口。
步骤10 将脆肠放在中间,收口捏紧,装入模具。
步骤11 依次做好全部小面包。
步骤12 烤箱选择发酵程序,准备一碗热水,进行二发。
步骤13 发酵完成取出模具,烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。
步骤14 出炉后的面包移至晾架上,温热时用毛刷沾上融化的黄油,刷在表面装饰。
步骤15 凉透了密封保存即可。
步骤16 非常简单好吃。
步骤17 口感细腻,小朋友也很喜欢。
步骤18 香肠跟面包的完美搭配。肠仔小餐包的烹饪技巧1.二次发酵的时候注意大小,不要发酵过度走形。2.出路后不要马上刷黄油,手温的时候刷,效果最佳。
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