酸菜鱼

食材：草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。

做法

1、鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

2、酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

3、热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。

4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右。

5、将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。

黄焖鸡

用料：鸡腿3～4个、香菇3～4个、青椒1个大蒜、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、醋、盐、鸡精、糖、生粉

做法：

1.超市买来鸡腿洗净，切一块一块，大概4个鸡腿才不多够一家人吃了

2.鲜香菇4个洗净切块，青椒一个洗净切丁，大蒜瓣两个切片，生姜切3片

3.锅里加油烧到七成熟放入大蒜生姜，出味后倒入鸡腿块爆炒变色，然后加入足量的水。最后加入生抽、老抽、盐、醋、料酒、鸡精、香菇等调料，烧至15分钟加入生粉勾芡的水加入青椒，大火烧至汤汁浓时收汁关火

糖醋排骨

原料：排骨一斤，姜，蒜，葱，盐，糖，醋，料酒。

做法

1.锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。

2.到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。

3.大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。

4.关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。

红烧带鱼

主料:带鱼3条辣味酱1勺红烧酱油2勺米醋1勺葱1根姜4片盐2勺糖1大勺啤酒500ml

1.准备食材，带鱼去内脏收拾洗净，剪成大约6厘米长的段，表面轻轻划几刀以便快速入味

2.加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、料酒拌匀去腥腌制15分钟

3.锅内加油烧热至6成热，放入带鱼煎至两面金黄，盛出备用

4.炒锅放少许底油，小火倒入辣味黄豆酱炒出红油

5.放葱、姜去腥，六月鲜红烧酱油上色，倒入啤酒煮开，加盐、糖调味，转小火焖炖15分钟

6.最后待汤汁变浓稠时，沿着锅边烹少许味达美醇香米醋提味即可熄火，汤汁不要都收干，汤汁拌米饭，非常好吃。

舌尖上的美食，招待客人必备的大菜，青山学会你也可以做出来