一周炒菜不重样, 请客再也没下过馆子, 简单易做不比下饭店差

干烧青椒鸡

食材:鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、盐、料酒、老抽、味精

做法:

1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。

2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、

3、锅里倒入少量油,小火慢慢煸炒出香味。

4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒

6、一勺老抽。

7、多半勺盐。

9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。

10、期间翻一翻,令鸡肉入味。

11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。

香辣小炒肉

做法

1.准备好一块优质的五花肉,切成大块备用。

2.先把葱姜蒜切成片备用。

3.将切的五花肉,凉水放入锅中,焯水去血沫。

4.五花肉捞出切成五花肉片备用。

5.锅烧热,五花肉凉油下锅。

6.煸炒出油,五花肉变干。

7.倒出多余的油脂,留少许油加入葱姜蒜片爆香。

8.加入酱油,切好的辣椒粒继续炒。

9.炒至入味,出锅前加入盐,花椒粉,糖

平菇炒肉片

食材:300克 平菇、100克 瘦肉、各15克 红椒片、青椒片、各少许 葱白、蒜末、姜末、5克 盐、10毫升 水淀粉、3克 味精、3克 食粉、3克 白糖、3毫升 料酒、3毫升 老抽、各适量 蚝油、食用油

做法:

1 、将洗净的平菇洗净切去根部备用。

2、 洗净的瘦肉切成薄片。

3、 肉片加少许食粉、盐、味精拌匀。

4、 加水淀粉拌匀,加少许食用油腌渍10分钟。

5、 锅中加清水烧开,加少许食用油,倒入平菇。

6 、煮至断生后捞出。

7、 热锅注油,烧至四成热,倒入肉片。

8 、滑油至变色捞出备用。

9、 锅底留油,倒入姜末、蒜末、葱白、青椒、红椒爆香。

10 、倒入平菇、肉片。

11、 加入盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒。

12、 翻炒约1分钟至熟透。

13、 加入水淀粉勾芡。

14、 翻炒均匀。

15、 盛出装盘即可。

小炒牛肉

食材:牛肉;干红辣椒;姜;蒜;青椒;酱油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒

做法

1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿

2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿

3、炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒

4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了

5、然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成

洋葱爆炒虾

做法

1 将去皮洗净的洋葱切条,改切成小块。

2 洗好的基围虾去除头须、虾脚,再将其背部切开。

3 用油起锅,下入姜片、蒜末,爆香。

4 倒入准备好的基围虾,翻炒至转色。

5 放入切好的洋葱,拌炒匀。

6 加淋入少许生抽。

7 再加盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。

8 倒入适量水淀粉。

9 快速拌炒均匀。

10 把锅中材料盛出装盘即可。

银耳鲜香

食材:猪里脊,银耳,柿子椒,红椒,油,酱油,葱,料酒,淀粉,豆瓣酱

做法:

1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净,用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝,用绍酒,酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后,切成细丝。大葱切细丝。

2.郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入银耳煮5分钟后捞出。

3.炒锅中倒入油,待8成热时,倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油,倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后,放入银耳和青红椒丝,翻炒2分钟后,将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。

(0)

相关推荐