沅江麻香糕

沅江麻香糕是湖南省益阳市沅江市的特产。沅江麻香糕产品色泽微黄、粉质细腻、疏松香甜、燥脆爽口、落口消溶。最为突出的沅江麻香糕当属中华老字号“億昌”。

沅江麻香糕的图片

沅江市位于湖南省东北部，洞庭湖西南，衔湘、资、沅、澧四水，以沅水归属之地而得名。依水傍洲，民风淳朴。早在1821年至1850年间，水乡古镇各熬房的人们就开始利用糯米、芝麻生产规格不同但名称一致的麻香糕，在洞庭湖广为流行，被誉为“洞庭湖一绝”。

沅江麻香糕位居湖南“四大名糕”之首(湘潭的灯芯糕、湘乡的烘糕、宁乡的砂仁糕)，在当地老百姓心目中有着特殊的地位。从前，有首民谣唱道：“后湖里的水，陈义盛的女;锦林的鸡狼毫，億昌的麻香糕。”后湖的水就是做麻香糕的水，陈义盛家的闺女据说个个都漂亮，鸡狼毫是当地的毛笔，“億昌”字号的麻香糕最为有名。

据史料记载，麻香糕产生于1821年，由沅江人创制，主要利用洞庭湖区黑泥糯米、芝麻、蔗糖为原材料，通过10多道制作工序加工而成，产品薄脆香甜、落口消溶，至今已有近200年历史。

沅江億昌食品有限公司是湖南著名“百年老字号”企业。2006年“億昌”被商务部认定为“中华老字号”。2009年，麻香糕传统手工技艺被湖南省政府认定为省级非物质文化遗产。产品品种增加了10个以上，如黑芝麻麻香糕、麻糖卷、砂仁糕、无糖麻香糕等等。生产上不仅保存了传统工艺，还通过多年的研究和探索，研制出了麻香糕生产专用机械设备。在知识产权方面已获得了12项专利。