青山学待客家常菜做法，色香味俱全，简单快捷

 

蒜香鸭胗的做法

1. 备鸭胗，大蒜，辣椒

2. 切片

3. 放进油锅里，淋点醋去腥

4. 放盐，炒匀

5. 淋上酱油炒干水分中

6. 放进辣椒，大蒜炒匀

7. 撒上味精

8. 即成

酸辣猪头肉的做法

1. 猪头

2. 清理干净，放进开水里去浮末后再清洗

3. 再放进炖锅里加清水、姜、八角、桂皮、辣椒炖熟

4. 炖好的猪头肉

5. 去骨头

6. 备辣椒和青蒜

7. 猪头肉切丁、辣椒切碎、姜切丝、青蒜切段

8. 烧油放进红辣椒丁炒香后再放进猪头肉，炒匀

9. 炒片刻，淋上酱油，放点盐先入味，炒匀

10. 再放进酸辣椒

11. 炒至酸味融入猪头肉里

12. 放进大蒜、姜丝

13. 炒均匀，撒上味精、十三香

14. 即成

辣炒童子鸡

辣炒童子鸡，这个时段的辣椒最好吃，适合炒肉，鸡，鸭，香辣可口，特别下饭开胃。辣炒童子鸡，鸡要先没下蛋的鸡，大约一斤半至二斤左右的鸡，特嫩，特鲜，配上蒜瓣和辣椒，炒的满屋里都是香味，闻着都流口水了。

用料

主料鸡 500 克蒜瓣 30 克辣椒 200 克

辅料盐 2 克味精 2 克茶籽油 15 克酱油 3 克醋 10 克

做法

1. 鸡清理干净

2. 取半只鸡就够了，因人而定，放几个米椒更辣

3. 鸡切丁，辣椒切丝，蒜切片，有姜丝放点姜丝

4. 烧油，下入米椒炒香，再倒进鸡丁炒匀

5. 淋上醋或料酒去腥，再放点盐入味

6. 淋上酱油上色

7. 炒干水分，大约炒至出油

8. 移锅边放进辣椒，蒜，姜丝，在辣椒上放盐让辣椒入味

9. 再混炒，炒入味

10. 撒上味精

11. 装盘上桌

鲜豆角丁煎蛋的做法

1. 食材

2. 蛋打碗里，豆角切碎

3. 蛋打成蛋液

4. 先炒豆角丁，放盐

5. 炒熟

6. 撒上一勺辣椒粉

7. 倒进蛋液

8. 稍等

9. 炒匀

10. 即成

酸豆角炒肉的做法

1. 家里自己做泡菜，只需要一个可以密封的容器即可，整个过程不要沾油和水，泡一次可以吃几个月都不会坏呢，蒜苔、豆角、辣椒，想吃什么就泡什么，特别方便。夹的时候用干爽的筷子，不要沾水。

2. 酸豆角泡好后颜色会变成诱人的黄色，如果还是绿色的，那就表示没有熟透，将泡好的酸豆角切成段。

3. 青椒切片，猪肉切片。

4. 猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽拌匀，腌制十分钟入味，猪肉事先腌制，炒出来更香。

5. 锅里放入少许油，将姜丝和小红尖椒倒入锅中，煸炒出香味。

6. 倒入猪肉，大火炒至微微变色。

7. 猪肉变色后，将辣椒片倒入锅中。

8. 加盐调味，翻炒均匀即可。

9. 酸豆角已经泡熟了，直接生吃都可以，所以不必久炒，泡酸菜的水里已经放了比平时炒菜还要多一点的盐，所以泡菜都是有咸味的，炒菜的时候要酌情放盐，以免太咸。

青椒炒香干

材料：香干、青椒、花生油、盐、酱油、香葱

做法

1. 香干洗净，切条，青椒，洗净去籽，切丝。

2. 热锅，倒油，小火煸香香干，起锅。

3. 锅中放油，大火爆炒青椒六成熟，加入炒好的香干，放盐、酱油、香葱炒均即可。