锡纸烧烤配方

锡纸烧烤配方

生烤鸡爪

料酒15克,姜汁50克,味精20克,蚝油20克,美味鲜25克,十三香5克,麻辣鲜10克。盐适量。

铁板大虾

盘底放娃娃菜,放入少量粉丝,大虾开背放入盘中,一个压一个放入蒜蓉上少烧15分钟。

锡纸鸭血

海天海鲜酱油10克,味达美5克,红油少许,料酒15克,鸡汁2克,味精5克,干锅酱20克,锡纸包好,8分钟打开鸭血放蒜蓉、香菜、太椒。

炭烧鸽子

盐10克,味精20克,鸡粉30克,牛内粉30克,排骨味?50克,白胡椒粉40克,搅拌均匀即可,约烧35分钟,即可。

锡纸猪心

东古酱油5克,鸡粉5克,鸡油5克,味精10克,盐少许,约烧40分钟,加锡纸。

烧烤料油

豆油5斤,鸡油5斤,葱姜蒜切大块适量,八角50,花椒50克,香菜100克,芹菜100克,香叶10克,鸡油熬好捞出放入葱、姜、蒜、香菜、芹菜熬好捞出在放入,八角、香叶、花椒熬制3分钟关火,油涂后捞出即可。

锡纸鱼料

蒜香味

蒜蓉辣酱2斤,海鲜酱半瓶,太椒圆半斤,耗油50克,豆瓣酱少许,东古酱油60克,料酒1斤,洋葱粒半斤,用锡纸包好烧纸10分钟即可。

锡纸金针菇

东古100克,海天蚝油50克,美极鲜30克,辣鲜路30克,蒸鱼鼓油50克,蒜蓉辣椒酱60克,味精15克,鲜味宝15克,两包金针菇,一勺料汁(以上)两勺水锡纸包上,烤十分钟。

蒜蓉配方

大蒜20斤(根据自己的用量加减量)色拉油13斤,太椒2两菜油400克,白糖20克,肉宝王25克,麦芽粉40克,胡椒精30克,耗油100克,鸡粉50克,鲜香王25克,蒜香粉30克,鸡汁80克,鲜露50克,蒸鱼鼓油50克,鲜味宝30克,香油10克。

辣炒鲜酱

海鲜酱2瓶,沙茶酱1瓶、为民蒜蓉酱50克,蚝油150兄,白糖50克,辣妹子1桶、海鲜酱油300克,烧鸡公300克,味精100克,十三香半袋,姜汁鸡汁。

海鲜全家福

香水鱼料2袋,老干妈豆鼓半瓶,辣妹子半瓶,牛肉酱半瓶,户户辣椒酱5勺,烧鸡公2袋,丹丹豆瓣酱1袋,放入容器,锅里放入色拉油,放入葱、姜、蒜、大料、香叶、香菜炸香后捞出,放入各用原料,熬制30分钟即可放入1勺一滴香。

锡纸土豆

蒜蓉辣酱1勺,白糖半勺,耗油1勺,鱼鲍汁0.5勺,水约3勺。土豆去皮,微波炉打熟,包锡纸放入汁即可,3分钟差不多就能好,然后打开上边,放葱、太椒。

秘制红油。

原料:菜籽油5斤,葱段250克,洋葱150克,姜片160克,香菜100克,芹菜50克,白酒20克。

朝天椒1斤,二芹辣椒1斤,小米辣250克,白芝麻150克,花生仁100克,(打粉)香料:八角70克,山奈10克,香叶20克,小茴香15克,苹果3个,桂皮10克,香草10克。

制作方法:

菜籽油烧至8成熟,关火,下入原料炸香捞出备用,6成熟放入辣椒、白芝麻、花生仁、搅拌均匀,油不热的话,可以在加热一下,加入白酒,加盖焖2天左右,即成。