青山学美食:芹菜百合、洋葱炒凉粉,干椒腊肉…的家常做法

芹菜百合

材料:芹菜400克、百合100克、辣椒2个、盐1小勺、鸡精少许

做法

1.将芹菜择去叶子洗干净,百合如果是干百合,需要提前用水浸泡数小时。

2.将芹菜切成小段,根部较粗的,需要剖开来切。

3.热锅热油,放入芹菜开大火翻炒1分钟。

4.放入百合、盐、鸡精继续翻炒2分钟,即可装盘。

肉沫冬瓜

材料:冬瓜,红辣椒,肉沫,大蒜头,葱,淀粉,油,盐,鸡精,蚝油

做法:

1,准备好所有食材。肉末中加入淀粉用手抓匀。将冬瓜切成3cm宽的小块,葱切成段,红辣椒和大蒜头都切成末。

2,起锅烧油,当油温七成热时,放入抓匀的肉末快速翻炒。

3,然后下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。下入冬瓜片翻炒均匀。

4,当冬瓜炒软后加入盐鸡精,蚝油调味儿,加葱段翻炒均匀。就可以起锅装盘啦。

炖家常菜

做法:

1.小黑菜最喜欢大油了,所以最好是用肥瘦相间的猪肉。首先起锅烧油,油热放入猪肥肉煸炒至出现很多油脂,再放入猪瘦肉煸炒。

2.等到猪瘦肉炒至变色,放入葱姜爆香,继续放酱油提鲜改色。

3.猪肉翻炒三四分钟,等到五六分熟的时候,小黑菜洗净切成小段,放入锅中,先不要翻炒。

4.锅边放上丸子,溜点清水。记住不要盖上锅盖,就是保证小黑菜翠绿不发黄很重要的一点。

5.炖炒大概八分钟,放盐,味精调味即可出锅。

孜然酥茄

材料:

茄子、鸡蛋、玉米淀粉、白胡椒粉、盐、葱、孜然、辣椒粉

做法:

1.把茄子洗干净切片。

2.碗中加适量水,水,放入茄子,倒一点盐泡五分钟。

3.两个鸡蛋、玉米淀粉、白胡椒粉、盐倒入容器搅拌好。

4.茄子粘好鸡蛋糊,放入锅中,两面炸金黄捞出。

5.放少许盐、孜然、白芝麻、辣椒面、葱拌匀即可。

豆腐干炒花生

做法

1、花生泡好,煮锅中盛水,放入花生,香叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒,盐煮制,约煮50分钟至花生软糯,煮好的花生捞出沥水。

2、蒜葱切成末,豆腐干切成粒。热锅凉油,放入蒜葱末炒香。放入豆腐干一起煸炒。

3、豆腐干炒干水分后加入煮好的花生一起煸炒。

4、加入盐,十三香,老抽,味极鲜酱油炒至水干即可起锅。

洋葱炒凉粉

材料:猪瘦肉50克、凉粉200克、洋葱半个、生姜1块、大蒜3瓣、小红椒1个、小青椒2个、小葱2根、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1茶匙、香醋1茶匙、食盐2克、食用油20毫升

做法:

1.猪肉洗干净切碎末,凉粉洗干净切粒,洋葱洗干净切粒,葱苗洗净切小段,姜洗净切末,大蒜洗干净切碎,小红青椒都切成小圈

2.备锅烧油,放入香葱炒到变黄,捞出不要,放入蒜碎,姜末炒香

3.放入洋葱,炒到8成熟,放入凉粉翻炒,加入香醋,白糖,生抽,老抽,蚝油,食盐,辣椒碎翻炒匀

4.倒入半碗开水,用小火焖煮3分钟左右,撒点葱段,炒匀出锅

干椒腊肉

材料:腊肉、红椒圈、大蒜叶、姜蒜米、干椒节、蚝油、味精、鸡精、香油、酱油、料酒

做法:

1、腊肉切成0.15厘米厚,2.5厘米宽的见方块,红辣椒 切圈、大蒜叶切段待用。

2、锅下留底油,下入腊肉炸香后起锅待用。

3、锅底留底油,加入姜蒜干辣椒炒香加红椒圈腊肉 炒香,调好味,加入大蒜叶料酒翻炒,淋入香油 出锅装盘。

蒜香小龙虾

做法

1. 小龙虾洗净去虾线。

2. 热锅凉油把大蒜籽半炒半炸(也就是要多放点油)用小火炒制金黄色捞出备用。

3. 锅中保留蒜油,加入葱、姜炒出香味。

4. 倒入处理好的小龙虾炒至虾壳颜色变红。

5. 加入白糖、生抽酱油、八角、香叶、蚝油,炒均匀后倒入啤酒大火煮开。

6. 转中火焖10分钟,出锅前加入盐调味,将之前炸好的大蒜籽倒入锅里炒匀。关火浸泡一会儿再吃。

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