芹菜百合

材料：芹菜400克、百合100克、辣椒2个、盐1小勺、鸡精少许

做法

1.将芹菜择去叶子洗干净，百合如果是干百合，需要提前用水浸泡数小时。

2.将芹菜切成小段，根部较粗的，需要剖开来切。

3.热锅热油，放入芹菜开大火翻炒1分钟。

4.放入百合、盐、鸡精继续翻炒2分钟，即可装盘。

肉沫冬瓜

材料：冬瓜，红辣椒，肉沫，大蒜头，葱，淀粉，油，盐，鸡精，蚝油

做法：

1，准备好所有食材。肉末中加入淀粉用手抓匀。将冬瓜切成3cm宽的小块，葱切成段，红辣椒和大蒜头都切成末。

2，起锅烧油，当油温七成热时，放入抓匀的肉末快速翻炒。

3，然后下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。下入冬瓜片翻炒均匀。

4，当冬瓜炒软后加入盐鸡精，蚝油调味儿，加葱段翻炒均匀。就可以起锅装盘啦。

炖家常菜

做法：

1.小黑菜最喜欢大油了，所以最好是用肥瘦相间的猪肉。首先起锅烧油，油热放入猪肥肉煸炒至出现很多油脂，再放入猪瘦肉煸炒。

2.等到猪瘦肉炒至变色，放入葱姜爆香，继续放酱油提鲜改色。

3.猪肉翻炒三四分钟，等到五六分熟的时候，小黑菜洗净切成小段，放入锅中，先不要翻炒。

4.锅边放上丸子，溜点清水。记住不要盖上锅盖，就是保证小黑菜翠绿不发黄很重要的一点。

5.炖炒大概八分钟，放盐，味精调味即可出锅。

孜然酥茄

材料：

茄子、鸡蛋、玉米淀粉、白胡椒粉、盐、葱、孜然、辣椒粉

做法：

1.把茄子洗干净切片。

2.碗中加适量水，水，放入茄子，倒一点盐泡五分钟。

3.两个鸡蛋、玉米淀粉、白胡椒粉、盐倒入容器搅拌好。

4.茄子粘好鸡蛋糊，放入锅中，两面炸金黄捞出。

5.放少许盐、孜然、白芝麻、辣椒面、葱拌匀即可。

豆腐干炒花生

做法

1、花生泡好，煮锅中盛水，放入花生，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，盐煮制，约煮50分钟至花生软糯，煮好的花生捞出沥水。

2、蒜葱切成末，豆腐干切成粒。热锅凉油，放入蒜葱末炒香。放入豆腐干一起煸炒。

3、豆腐干炒干水分后加入煮好的花生一起煸炒。

4、加入盐，十三香，老抽，味极鲜酱油炒至水干即可起锅。

洋葱炒凉粉

材料：猪瘦肉50克、凉粉200克、洋葱半个、生姜1块、大蒜3瓣、小红椒1个、小青椒2个、小葱2根、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1茶匙、香醋1茶匙、食盐2克、食用油20毫升

做法：

1.猪肉洗干净切碎末，凉粉洗干净切粒，洋葱洗干净切粒，葱苗洗净切小段，姜洗净切末，大蒜洗干净切碎，小红青椒都切成小圈

2.备锅烧油，放入香葱炒到变黄，捞出不要，放入蒜碎，姜末炒香

3.放入洋葱，炒到8成熟，放入凉粉翻炒，加入香醋，白糖，生抽，老抽，蚝油，食盐，辣椒碎翻炒匀

4.倒入半碗开水，用小火焖煮3分钟左右，撒点葱段，炒匀出锅

干椒腊肉

材料：腊肉、红椒圈、大蒜叶、姜蒜米、干椒节、蚝油、味精、鸡精、香油、酱油、料酒

做法：

1、腊肉切成0.15厘米厚，2.5厘米宽的见方块，红辣椒切圈、大蒜叶切段待用。

2、锅下留底油，下入腊肉炸香后起锅待用。

3、锅底留底油，加入姜蒜干辣椒炒香加红椒圈腊肉炒香，调好味，加入大蒜叶料酒翻炒，淋入香油出锅装盘。

蒜香小龙虾

做法

1. 小龙虾洗净去虾线。

2. 热锅凉油把大蒜籽半炒半炸（也就是要多放点油）用小火炒制金黄色捞出备用。

3. 锅中保留蒜油，加入葱、姜炒出香味。

4. 倒入处理好的小龙虾炒至虾壳颜色变红。

5. 加入白糖、生抽酱油、八角、香叶、蚝油，炒均匀后倒入啤酒大火煮开。

6. 转中火焖10分钟，出锅前加入盐调味，将之前炸好的大蒜籽倒入锅里炒匀。关火浸泡一会儿再吃。

青山学美食：芹菜百合、洋葱炒凉粉，干椒腊肉…的家常做法