食治之方

麦门冬饮：东坡诗：一枕清风直万钱，无人肯买北窗眠。开心暖胃门冬饮，知是东坡手自煎。《本草》云：麦门冬，根上子也。安魂定魄，止渴肥人。治心肺虚热，并虚劳客热头痛，亦可取苗作熟水饮之。陶隐居云：以四月采，冬月作实如青珠，根似穬麦，故谓麦门冬。以肥大者为好，用之汤泽，抽去心，不尔令人烦。

甘露饮：常服，快利胸膈，调养脾胃，欣进饮食。干饧糟头，酢者六分；生姜，四分，洗净和皮。右相拌捣烂，捏作饼子，或焙或晒，令干。每十两用甘草二两炙，同碾，罗为末。每服二钱，入少盐，沸汤点，不拘时候。此方专治翻胃呕吐不止，饮食减少。常州一富人，病翻胃，往京口甘露寺设水陆，泊舟岸下，梦一僧持汤一杯与之，饮罢，犹记其香味，便觉胸膈少快。早入寺，知客供汤，乃是梦中所饮者，胸膈尤快。遂求其方，修制数十服，后疾遂瘥，名曰观音应梦散。予得之，常以待宾，易名曰甘露饮。在临汀，治一书史旋愈，切勿忽之。陈书。

糯米糕：治小便数。用纯糯米糕一掌大，临卧，炙令软熟，啖之，仍以温酒下，不能饮，温汤下。坐行良久，待心间空，便睡。盖糯稻能缩水，凡人夜饮酒者，是夜辄不尿，此糯之力也。又方：有人渴，用糯禾秸，斩去穗及根，取其中心，净器中烧作灰。每用一合许，汤一碗，沃浸良久，澄去滓，乘渴顿饮之，此亦糯稻缩水之力也。

杏仁粥：杏仁，二两，去皮尖，研；猪肺，一具，去管，和研，令烂如糊。用瓦瓶，煮粥令熟（将研杏仁同白米煮粥成杏仁粥）；却将瓷碗放火上炙，令热。以猪肺糊在碗内，便泻粥盖之。更以热汤抵，令熟后服之，大能补肺气。

人参粥：人参，半两，为末；生姜，取汁，半两。右二味，以水二升，煮取一升，入粟米一合，煮为稀粥，觉饥即食之，治反胃吐酸水。

枸杞叶粥：枸杞叶，半斤，细切；粳米，二合。右二味，于石器中相和煮作粥，以五味末，葱白等，调和食之。（按：此粥对阴虚有一定的食疗效果，鲜枸杞叶可以补气生血。）

烧肝散：治男子妇人五劳七伤，胸膈满闷，饮食无味，脚膝无力，大肠虚滑，口内生疮（久医不愈），妇人少血气，并宜服之。肉豆蔻，三个，和皮；官桂，香白芷，当归，破故纸，人参，茯苓，桔梗各半两。右为末，每服四钱半。羊肝四两，作片，糁药在上，用纸裹后，用南粉（淀粉或米粉）涂，文武火煨热，米饮嚼下。

参归腰子：治心气虚损。人参，半两，细切；当归，半两，上去芦，下去细者，取中段，切；猪腰子一只（或一双）。右以腰子，用水两碗（500毫升），煮至一盏半（一盏，犹言一杯或一大杯。水一盏半是多少？宋代的茶盏一般尺寸是：盏口直径12厘米左右，高6-7厘米，盏下口直径4.5-5厘米，折合现在的毫升计量，约合250毫升。），将腰子细切，入参、归二味药，同煎至八分（180~200毫升）。吃腰子，以汁送下，有吃不尽腰子，同上二味药滓焙干，为细末，山药糊为丸，如梧桐子大，每服三五十丸，此药多服为佳。昆山神济大师方，献张魏公丞相，韩子常知府阁中，服之有效。平江医者丁御干，谓葛枢蜜云：此药本治心气怔忡而自汗者，不过一二服即愈，盖奇药也。

甲乙饼：治痰喘嗽咳。杏仁，一两，去皮尖；牡蛎粉，一两，同杏仁炒黄色；青黛，一两。右研匀，入蜡一两熔，搜丸（手虎口挤掐）如弹子大，捏作饼。每用一饼，合日柿中（一饼放到一柿子内），湿纸裹煨，约药熔方取，出火毒（晾一下），细嚼，糯米饮送下。

茯苓面：东坡《与程正辅书》云：旧苦痔疾二十一年，今忽大作，百药不效，欲休粮，以清净胜之而未能。令断酒肉，与盐酪酱菜，凡有味物皆断，又断粇米饭，惟食淡面一味，其间更食胡麻、茯苓面少许，取饱。胡麻，黑脂麻是也，去皮，九蒸曝；白茯苓，去皮，入少白蜜为麨，杂胡麻食之甚美，如此服食多日，气力不衰，而痔渐退。又云：既绝肉五味，只知此麨及淡面，更不消别药，百病自去。此长年之真诀，但易知而难行尔。

萝卜菜：治酒疾下血，旬日不止。生萝卜。右一味，拣稍大圆实者二十枚，留上青叶寸余及下根，用瓷瓶取井水煮，令十分烂熟，姜米淡醋，空心任意食之，立止，用银器重汤煮尤佳。

（按：重汤煮，隔水蒸煮也。就是将欲蒸之物，置于器皿中，端放于能使水绕器皿外的锅里，物熟，不使有水漫入其内，全凭热传递。这是重汤烹煮之法。重汤若作外用疗法，则是用盛药水之器皿坐放于大盆之滚汤中，使药水保持热气较久。此多供熏蒸或洗疮疡用。）

羊肺羹：治小便频数，下焦虚冷。羊肺，一具，细切；羊肉，四两，细切。右二味，入五味作羹，空腹食之。又方：生山芋，半斤，削去皮；小豆叶，嫩者，一斤。右二味，豉汁中入五味，煮羹食之。又方：生山芋，半斤，削去皮；薤白，切一握。右二味，以豉汁煮羹，入五味如常法，空腹食之。又方：生山芋，半斤，削去皮。右拍碎，慢火煎酒二升，候酒沸，旋下山芋，入盐椒葱白，空腹饮之。（按：豉，一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后制成的食品。 有咸、淡二种。供调味用。淡的也可入药。如：豉酒；豉羹 。）

百合：治肺藏壅热烦闷。新百合四两。右用蜜半盏和蒸，令软。时时含一枣大，咽津服之。

黄精：饵黄精，耐老不饥，其法可取甕子去底，釜上安顿，令得所。盛黄精含满，密盖蒸之。令气溜，即曝之，第二遍蒸之亦如此。九蒸九曝，凡生时有一硕，熟有三四斗方好。蒸之不熟，则刺人咽喉，既熟曝干，不尔朽坏，食之甘美。补中益气，安五脏，润心肺，轻身延年，饥岁可以与老小休粮。《食疗》云：根叶花实皆可食之。但相对者是，不对者名扁精，不可食。

金樱子丸：补肾秘精，止遗泄，去白浊，牢关键，神妙。金樱子，一升，槌碎入好酒二升，银器内熬之，候酒干至一升以下去滓，再熬成膏。桑白皮，一两，炒；鸡头粉，半两，夏采日干；桑螵蛸，一分，酥炙；白龙骨，半两，烧赤为末；莲花须，二分。右为末，入前膏子，搜为丸，如梧桐子大，空心，盐汤，温酒下三十丸，如丸不就，即用酒面糊为之。

青娥丸：治肾气虚弱，腰痛，俯仰不利，秘精，大益阳事，老人服此，颜色还童，少年服此，行步如飞。破故纸，十两，以水淘过，用香油炒如腻，脏腑虚冷，麦麸炒。杜仲五两，须是六两方得五两，剁如骰子大，麦麸炒黄色。胡桃仁，五十个，以糯米粥相拌，臼内捣五六百下，只用此粥为丸。右丸如梧桐子大，每服三十丸，空心盐酒下。此方赵进道从广州太守处得之，久服大有神功，遂作诗一绝，以纪其功。十年辛苦走边隅，造化工夫信不虚。夺得风光归掌内，青城不笑白髭须。

服椒法：书林陈晔括为之歌：青城山老人，服椒得妙诀。年过九十余，貌不类期耋。再拜而请之，忻然为我说。蜀椒贰斤净（拣去梗核及闭口者，净秤），解盐六两洁（其色青白，龟背者良，研细）。糁盐慢火煮，煮透滚菊末（糁盐在椒上，用滚汤泡过椒五寸许，经宿以银石器慢火煮，止留椒汁半盏，扫干地铺净纸，倾椒在纸上，覆以新盆，封以黄土，经宿取置盆内，将干菊花末六两，拌滚令匀，更洒所余椒汁，然后摊于筛子内䀶干，菊须花小，色黄，叶厚，茎紫，气香，味甘，名曰甘菊蕊。可作羹者为真，阴干为末）。初服十五圆，早晚不可辍。每月渐渐增，累之至二百（初服之月，早十五粒，晚如之，次月早晚各二十粒，第三月增十粒，至二百粒止）。盐酒或盐汤，任君意所歠（chuò：饮，喝）。服及半年间，胸膈微觉塞。每日退十圆，还至十五粒。俟其无碍时，数复如前日（日服半年后，觉胸膈间横塞，如有物碍，即每日退十粒，退至十五粒止。俟其无碍，所服仍如前）。常令气熏蒸，否则前功失（须终始服之，令椒气早晚熏蒸，如一日下服，则前功俱废矣）。饮食蔬果等，并无所忌节。一年效即见，容颜顿悦泽。目明而耳聪，须乌而发黑。补肾轻腰身，固气益精血。椒温盐亦温，菊性去烦热。四旬方可服，服之幸毋忽。逮至数十年，功与造化埒（liè：同等）。耐老更延年，不知几岁月（四十岁方可服，若如四十岁服至老，只如四十岁人颜容，此其验也）。嗜欲若能忘，其效尤卓绝。我欲世人安，作歌故怛切。（按：我国最著名的池盐产地，是山西运城的盐池，即解池，又称河东盐池。解池出产的盐叫解盐。）

服豨莶法：豨莶（草），俗呼火杴草（带猪苓气者是）。春生苗叶，秋初有花，秋末结实。近世多有单服者，云甚益元气。蜀人服之法，五月五日，六月六日，九月九日，采其叶，去根茎花实，净洗曝干，入甑中，层层洒酒，与蜜蒸之。如此九过则己，气味极香美，熬捣筛，蜜丸服之。云治肝肾风气，四肢麻痹，骨间疼，腰膝无力，亦能行大肠气。张乖崖咏进表云：谁知至贱之中，乃有殊常之效。臣吃至百服，眼目轻明，至千服，髭须乌黑，筋力矫健，效验多端。陈书林《经验方》叙述甚详，疗诸疾患，各有汤使。今人采服，一就秋花成实后，和枝取用，洒酒蒸曝，杵臼中，舂为细末，炼蜜为丸以服之。

来源：《寿亲养老新书》