山东生姜催芽技术详解、捡芽几个关键点提醒，实践实用干货

第一部分：生姜催芽

催芽可使种姜幼芽快速萌发，且种植后出苗快而整齐，因此是一项重要的技术措施。

催好芽是大姜高产最为关键的一步，再给大家强调一下催芽过程中的几个关键点。（因催芽方法各地各不相同，本文以山东地区地暖、炕催芽方法为例）

一：姜种一定要经过充分晾晒

1. 选择晴好的天气在上午10点~下午3点晾晒姜种，可以很好的控制姜块的湿度，降低姜种表面的湿度（姜种催芽适宜湿度为70%左右），湿度过大容易“焖种”。由于姜窖内的空气湿度大，姜块含水量高，经适当晾晒后，可降低姜块含水量，可防治催芽过程中发生霉烂。还可以避免出现湿度太大排潮时间长，高温阶段长，芽子瘦弱有不定根。落太阳以前把姜种收屋里，晒2-3天即可。

2. 晒姜不是单纯的晾一晾，最关键的是一定温度下处理一定时间来打破姜种的休眠，使生姜内部物质转化，促进发芽。根据测定，经过晾晒的姜块温度比没有晾晒的姜块温度高出8℃左右。

3. 在晒姜过程中对病姜进行挑选。带病姜块未经晾晒时，症状不明显，经晾晒之后，往往表现为干瘪皱缩、色泽灰暗，症状十分明显，容易挑选淘汰。

特别提醒：晒姜要适度，切不可过度晾晒，中午若阳光强烈，可用席子遮阴，以免种姜失水过多、姜块干缩、出芽细弱。

二：选好姜种

在晾晒过程中选择姜块肥大丰满、硬度大、光泽度好、肉质新鲜、无病虫害，不干缩、不腐烂、未受冻的姜块留种。严格淘汰瘦弱干瘪、肉质变褐、发软的姜块。

解释：

因为在生姜发芽期，主要依靠姜种贮藏的养分分解供幼芽生长。这对以后整个植株器官的发生、生长及产量的形成有重要影响。

特别提醒：2019年雨水大，姜种表面病原菌较多，使用相应药剂喷施姜种看起来就非常重要。

三：催芽。采取降温催芽的方法

往屋里面放，不管你框装、袋装，还是散装，尽量做到通风透气。塑料筐装的时候中间稍微让它凹陷一些，可以形成一个通风孔，有利于通风。袋装4~5层，高度控制在1-1.2米，中间可以留些通风口。

1、第一周：排潮。室温在28℃--30℃，不要超32℃。这时不要覆盖遮阴物，使姜种内部水分继续排除，促使内部物质发生变化，俗称“发汗期”、“排潮期”。中午可适当开窗。第4--5天倒筐，姜块排潮、受热更均匀。

2、第二周：壮芽。室温逐渐控制在24℃--26℃。湿度70%--80%左右。8--10天（姜芽刚鼓出时）盖被，让姜种发芽。

3、第三周：22℃--24℃。第二、三周是催芽的关键时期，根据姜芽实际情况略调温度、湿度。

4、第四周：炼芽。播种前5-7天，室温逐渐减到18℃~20℃左右。炼芽是为了避免催出大芽或空心芽，同时提高姜芽的抗低温能力。注意室温过低容易造成姜种二次休眠。

整个催芽时间在一个月左右，等姜芽长到0.5~1.5cm时，按姜芽大小分级备播。姜芽花生米大小的姜芽为优质姜种。

特别提醒：温度不能忽高忽低，防止裂芽。

第二部分：生姜捡芽

姜农常把芽分为：大芽、中芽、小芽。或一等芽、二等芽。

一等芽（壮芽）：比较粗、比较壮。直径在1-1.5cm；长度1-1.5cm。

二等芽：长度不要超过2cm。

在播种时大芽占70-80%；二等芽占20-30%。

首先要种植大芽，再种植小芽。

捡芽口诀：留大不留小，留壮不留弱，留上不留下，留外不留内。

特别提醒：

1.注意选芽时的温度，不要低于15-18℃，温度要控制好，不能太低。

2.捡好以后放置姜芽的温度也不能太低，不能低于18-20℃，最低要在12℃以上，否则会造成二次休眠，种到地里不出芽，或又长出侧芽。

3.在运输过程中，可以做蒙被处理，防止温度过低。

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