川味土豆烧排骨，多加一步，土豆久煮不烂，粉糯可口，下饭又下酒

这段时间实在太热，每次去菜市场都直接多买几天的菜，免得天天去。这天气，上一趟街就相当于蒸了一个桑拿浴，汗流浃背，衣衫尽湿，酷热难耐。土豆这几天就是家里的常备蔬菜。这土豆不仅美味，还很好储存，放十天半月都不会坏。不管做成香软土豆饼，还是脆嫩土豆丝都超级美味，百吃不厌。土豆营养丰富，具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，而且易被人体吸收。盛夏时节不妨多给家人吃些。

土豆的做法很多，我最爱做的就是土豆烧排骨。这是我家幺妹最爱的一道菜，一周三次也吃不厌。土豆和排骨那是绝配。细火慢烧，烧至排骨和土豆软烂，肉香和土豆香完美糅合，肉汁儿和土豆泥水乳相伴，那真是我中有你，你中有我，滋味十足，魅力无限，解馋又下饭！土豆炖得粉粉的，排骨酥软，汤汁拌米饭，吮指留香啊。

不过，好多人烧土豆的时候会发现，土豆烧制过程中很容易软烂掉，会糊锅，其实，多加一步，土豆就不会糊锅了。就算将土豆再次回锅加热，土豆都不会烂掉。下面就来看看这道菜的制作秘诀吧，一分钟就能学会哦。

【土豆烧排骨】

食材：土豆  3个，排骨  400克，生姜  一块，干红椒  一把，八角  2个，香叶香料  少许。

制作方法：

1.将排骨洗净，放入开水锅里汆水一下，捞起备用。

2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入排骨翻炒，直至水汽煸干，再将排骨铲出。锅里留底油。

3.舀入一大勺豆瓣酱到底油里炒香。放入洗净拍碎的生姜，和洗净的干红椒香料，炒香。

4.放入排骨翻炒均匀。

5.加入适量清水，水位以刚好将排骨淹没为准。

6.放入适量酱油，加盖大火烧开，转小火烧制。

7.烧排骨的时候，就可以准备土豆了。土豆去皮，切滚刀，再放入水龙头下，将淀粉冲洗干净，再将土豆浸泡在清水里。（这一步就是让土豆不烂不糊锅的关键一步，记住了）

8.等排骨烧至快熟的时候，将土豆捞起，放入锅里，大火烧开，转小火烧制。

9.烧至排骨耙烂，土豆一夹就烂，放入适量盐，少许鸡精，翻匀起锅。

排骨软烂脱骨，土豆粉糯入味，超级美味又下饭，全家老小都爱吃，做法简单，你也试试吧。

小贴士：

1.切好的土豆，一定要多冲洗几次，将淀粉冲洗干净，才不会糊锅。

2.豆瓣酱有盐味，所以最后放盐的时候，一定先尝尝味道，适量少放些。

3.八角香叶，不要放多了，有点香味就够了，不能将土豆本身的味道完全压住了。