周末，我做了4菜一汤，简单美味，女儿赞不绝口：比下馆子强多了
周末女儿回家了，老公说天热不下厨，一家子下馆子得了。结果，女儿和我都不答应。其实，女儿平常在外，天天不是喊外卖就是下馆子，难得趟回家，最想吃的其实就是“妈妈的味道”“家的味道”，老公总不明白这一点。中午，我简单做了几道菜，上桌女儿抢着吃，米饭吃了2大碗。女儿小嘴像抹了蜜似地说，还是家里的饭菜最好吃，但是不能吃多了，多吃几天，就不想走了。这评价太高了，我听了心里乐开了花。好了，不多说了。下面就来看看我都做了哪几道菜吧，简单易学，美味又下饭！你也一定会喜欢！
【青椒烧鸡】
食材：鸡肉 400克，青椒 一小碗，生姜 一个，豆瓣酱 一勺，小米辣 2个。
制作方法：
1.将青椒，小米辣洗净，切好。（小米辣只是点缀用的，吃不了辣的可以不用）
2.将鸡肉洗净滤干，生姜洗净拍烂备用。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入鸡肉翻炒几下，至水分爆干。
4.将鸡肉用铲子推至锅边，舀一勺豆瓣酱到底油里，炒香。
5.放入洗净拍烂的生姜和几粒花椒，爆香。再将将鸡肉和豆瓣酱翻炒均匀。
6.加入一碗清水，能将鸡肉完全淹没为准，加入适量酱油，适量味极鲜。
7.盖上锅盖，大火烧开转小火烧制。鸡肉烧至耙烂。
8.将青椒放入锅里翻匀，烧至青椒微微变软，放入适量盐，鸡精翻匀起锅。
青椒烧鸡出锅了，香辣可口，好吃到爆。超级下饭更下酒。连汤汁也不能浪费了，泡米饭吃，也能秒光两大碗白米饭。用来拌面也是相当不错的。
【豆腐皮烧肉末】
食材; 豆腐皮6张，猪肉 400克，小米辣 3个，大葱 一根，豆瓣酱一大勺，辣椒面 一大勺，花椒面 一勺。
制作方法；
1.小米辣，大葱洗净切，猪肉洗净剁成肉糜。
2.豆腐皮洗净切细丝。另取一锅，装入大半锅清水烧开，下入豆皮，煮一分钟后沥干水分。
3.取一小碗，放入适量豆粉，加入少许清水，调成水豆粉，备用。
4.锅里放适量植物油，烧至7成热。将肉糜放入锅里翻炒。炒至肉糜散开成形变色。
5.将肉糜推到锅边，舀入一大勺豆瓣酱在底油里，炒出香味。再将肉糜和豆瓣酱翻炒均匀。
6.锅里加入少许清水。放入1大勺辣椒面，翻炒均匀。（辣椒面的分量根据各家口味而定）
7.放入适量酱油，适量味极鲜，大火烧开，转小火烧制2分钟。
8.将豆腐皮丝放入锅里，中火烧制。烧至豆腐皮入味变软，倒入水豆粉，翻匀起锅。
撒上葱花小米辣和一大勺花椒面，就可以开动了，麻辣鲜香，色鲜味美，超级下饭，上桌全家抢着吃。做法简单，你也试试吧。
【烂肉烧回锅茄子】
食材：茄子 一个（大的），猪肉 300克，大葱 一根，小米辣 4个，青椒 6个。
制作方法：
1.猪肉洗净剁成肉糜，青椒大葱和小米辣洗净切好备用。
2.将茄子洗净，放蒸锅上蒸8分钟。取出茄子，切成小方块。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入肉糜翻炒。
4.炒至肉糜水气炒干，颜色变白，成型。将肉糜推至锅边，舀入一勺豆瓣酱在底油里炒出香味。
5.放入茄子翻炒均匀。
6.放入青椒小米辣翻炒均匀。
9.再大葱翻炒均匀，放入适量盐，味精，翻匀起锅。
烂肉茄子出锅了，美味可口，超级下饭，有这菜，老公多吃两碗饭。全家老小都爱吃。你也试试吧。
【炝炒莴笋叶】
食材：莴笋叶 一把，干红椒 4个。
制作方法：
1.将莴笋叶放入水里浸泡10分钟，再在水龙头下冲洗干净滤水，切成短节，干红椒洗净切好。
2.锅里放入适量植物油烧至7成热。放入干红椒炒香。
3.倒入莴笋叶翻炒。最好用筷子来翻，更均匀。
4.炒至莴笋叶出水，微微变蔫，放入适量盐，翻匀起锅。
清新脆嫩的莴笋叶出锅了，好吃特下饭，全家都爱吃，你也试试吧。
【番茄圆子汤】
食材：猪肉 400克，排骨 几块，鸡蛋 一个，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，冬瓜 适量。
制作方法：
1.番茄冬瓜洗净，切成薄片，小葱洗净切成葱花。
2.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。
3.炖骨头汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁的越碎越容易入味。
4.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。
5.顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。
6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。
7.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）
8.陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。
肉丸细嫩弹滑，蔬菜清新美味，汤鲜味美，营养丰富，全家都爱吃。做法简单，你也试试吧。
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