芹菜炒牛肉别直接下锅，多这一步，不老不柴香嫩爽滑，下酒又下饭

前一段猪肉价格猛涨，牛肉就成了这段时间大家饭桌上的常客。牛肉营养价值很高，含有丰富的蛋白质，氨基酸。而且其氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高机体的抗病能力，对生长发育及术后、病后正在调养的人补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冷冬季，不妨多给家人吃些牛肉，强劲健骨、暖胃补益。

牛肉的做法很多，可以红烧，清炖，还能爆炒，不管怎样烹制到超级美味。今天就给大家分享这道我家最喜欢吃的“芹菜牛肉丝”。这是一道美味可口的汉族传统名菜。牛肉鲜香嫩滑，芹菜脆嫩爽口，清鲜味美。两者搭配在一起，简单炒一炒，好吃又下饭。今天特意加入适量泡姜泡红椒味道更加鲜美。麻辣酸爽超级下饭，孩子多吃身体棒。但是，怎样炒出又鲜又嫩的牛肉丝呢？大家请随我来看看这菜的制作方法吧。

【芹菜牛肉丝】

食材：芹菜 一把，牛肉 300克，泡姜 一个，泡红椒 5个。

制作方法：

1.首先把牛肉洗去血水，切成细丝，加入1小勺红薯淀粉、1勺料酒、用筷子搅拌均匀。

2.再加入少许橄榄油拌匀，再用手多抓捏几次，再腌制15分钟。

3.芹菜摘掉叶子洗净切好。泡姜泡红椒剁碎。

4.放入适量植物油烧热。

5.放入剁碎的泡姜泡红椒，翻炒出香味。

6.放入牛肉丝翻炒。

7.炒至肉丝变色。

8.放入芹菜翻炒。

9.炒至芹菜出水，放入适量味精翻匀起锅装盘。

色鲜味美，香辣可口，美味又下饭。有这菜，一锅米饭也不够吃。

小贴士：

1.这里面泡姜泡辣椒放得不少，而且都有盐味，最后无需再放盐了。

2.炒牛肉要大火快炒，才能保证肉质细嫩爽口。